لفائف الستيك المحشوة بالخضَر

من غرائب الطهي ألا يكون طعم الستيك الملفوف المقلي كطعم الستيك العادي المقلي. فهل السرّ في لفّه؟ إختبروه في مطبخكم.

لفائف الستيك المحشوة بالخُضَر
*المقادير:

- كيلو فيليه عجل طري 
- كوب من الفاصوليا الخضراء الرفيعة المسلوقة نصف سلقة
- كوب من الجزر المقطع طوليًا بِرُفْع الفاصوليا، والمسلوق نصف سلقة
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت
- ملعقة طعام من الزبدة 
- ملح 
- بهار اسود
- كوب من الماء

*لتحضير بوريه البطاطا:
- كيلوغرام من البطاطا المقشرة 
- ماء لسلق البطاطا 
- ملح
- كوب وربع من الحليب الساخن 
- 4 ملاعق طعام من الزبدة

*طريقة التحضير:
- نملح الجزر والفاصوليا ونبهرهما بالبهار الاسود. وكذلك نفعل بشرائح الفيليه.
- نمد كل شريحة من الفيليه ونرصف في داخلها جزرًا وفاصوليا.
- نلفها ثم نغلقها ونحكم إعلاقها بواسطة عود الاسنان.
- في قدر، نحمّي الزيت والزبدة ونحمّر اللفائق على نار قوية من كل جهاتها. 
- بعد أن نحمّر اللفائف، نرجعها الى القدر نفسها، ونضيف كوب الماء، ونتركها لتغلي عشر دقائق.

*لتحضير بوريه البطاطا:
- نسلق كيلو بطاطا ونهرسه.
- في قدر، نذوب الزبدة ونضيف البطاطا المسلوقة والملح، ونبدأ بإضافة الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك المستمر، حتى نحصل على بوريه كثافته بحسب رغبتنا.

*طريقة التقديم: 
- قبل التقديم، ننزع أعواد الاسنان من اللفائف
- نقدّمها مع الخُضَر المسلوقة وبوريه البطاطا أو البطاطا المقلية أو المعكرونة المسلوقة.