بوراك بحشوة اللحم

يبقى البوراك من العناصر الأساسية على المائدة الرمضانية، منذ أول يوم في الشهر الفضيل إلى آخر أيامه. فهذا الطبق يحتوي لحمًا، لكن يمكن حشو البوراك دجاجًا أو جبنًا.

بوراك بحشوة اللحم 
*المقادير
للعجينة:
- 2 كوب من الدقيق متعدد الاسعمالات
- 3 كوب ونصف من الحليب الساخن
- بيضة بحرارة الغرفة
- فنجان من الزبدة السائلة
- فنجان من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
للحشوة: 
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 فص من الثوم المهروس
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من البهار أسود
- ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- ربع ملعقة صغيرة من بهار البابريكا 
- ربع كوب من البقدونس المفروم

*طريقة التحضير:
- لتحضير العجينة:
نضع كل المكونات الجافة في الخلاط الكهربائي. نقلب قليلًا ونضيف المكونات الباقية.
- نعجن 8 دقائق حتى تلتصف العجينة على جانبٍ واحد من الخلاط، ويجب ألا تكون دبقة في هذه الحال. نضيف قليلًا من الدقيق.
- نترك العجينة في مكان دافئ، وتغطى ساعة لترتاح وتتخمر.
- لتحضير الحشوة:
- نُسخن في قدر 4 ملاعق من الزيت لنقلي البصل قليلًا، ثم نضيف الثوم المهروس واللحم المفروم والبهارات. نقلب الخليط حتى ينضج اللحم. نضيف البقدونس ونترك الحشوة لتبرد.
- نرش بعض الدقيق فوق سطح الطاولة، ونرق نصف العجينة فوقه للحصول على دائرة كبيرة وقليلة السماكة بواسطة مقطع مربع.
- نقطع العجينة مربعات متساوية، نكرر هذه العملية حتى ننتهي من كل العجينة.
- نحشو هذه المربعات بحشوة اللحمة، ونطوى ونقفل جيدًا للحصول على بوراك بشكل مستطيل أو مربع.
- نصف حبات البوراك في صينية مدهونة بالزيت. ندهن سطح الحبات بالفرشاة بالزيت النياتي، ونخبز في فرن محمى 20 إلى 30 دقيقة، حتى يشقرّ لونها من الجانبين.

*طريقة التقديم:
- ترصف حبات البوراك في طبق التقديم، وتقدم باردًا.