حلاوة الجبن بالقشطة

حلاوة الجبن من أشهى الحلويات العربية التي يمكن تحضيرها منزليًا بسهولة، ولها حضورها الخاص على المائدة الرمضانية.

حلاوة الجبن بالقشطة
*المقادير
- 2 كوبان من الجبنة المحلاة الخاصة بالحلويات
- كيلوغرام من القشطة الطازجة
- 2 كوبان من السميد
- 2 كوبان من الماء
- كوب وربع من السكر
- نصف فنجان صغير من الزيت النياتي
- ربع كوب من ماء الزهر
- ربع كوب من ماء الورد
- زهر الليمون للزينة
- فستق حلبي للزينة

للقطر
- 2 كوبان من السكر
- كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من ماء الزهر 

*طريقة التحضير:
أولاً- لتحضير القطر:
- نضع السكر والماء في قدر على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان. نخفف النار ونتركه يغلي عشر دقائق، ثم نضيف عصير الليمون، ونطهو القطر دقيقتين إضافيتين قبل أن نضيف ماء الزهر. نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

 ثانياً:
- في قدر، نسخن الزيت ونضع فوقه السميد ونقلبه على نارٍ متوسطة ثلاث دقائق. - مع استمرار التحريك، نضيف السكر ثم الماء الساخن. نقلّب المزيج ونخفف النار ونترك السميد كي ينضج  مع التحريك بين حينٍ وآخر حتى تتفتح حباته ونتركه خمس عشرة دقيقة.
- نفتت الجبنة المصفاة ونضيفها فوق السميد. نغطي القدر ونترك الجبنة لتذوب قليلًا ثم نرفع القدر عن النار.
- بملعقة خشبية، نخلط السميد مع الجبنة حتى تتكون لدينا عجينة الحلاوة المتماسكة المطاطية. نتركها قليلًا ثم نقسم العجينة قسمين.
- نثبت ورق نايلون على سطح رخامي وندهنه بالقطر، ثم نفرد عجينة الحلاوة ونرقها بالشوبك لتصبح رقيقة.
- نقطعها شرائط مستطيلة طول الواحدة 8 سنتيمترات.
- نضع ملعقة كبيرة من القشطة في طرف كل مستطيل ونطوي من الطرفين ثم نلفها على شكل لفافة تبغ.
- نرصف اللفافات في طبق ونتركه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

*طريقة التقديم:
- نزين لفافات حلاوة الجبن بالفستق الحلبي وزهر الليمون.
- نقدم حلاوة الجبن مع القطر البارد.