لحم البقر مع الخُضَر

طبق اليوم لذيذ ومغذي ولا يستغرق وقتاً وجهداً لتحضيره. إنه لحم البقر المشوي مع الخُضَر.

لحم البقر مع الخُضَر
(إحتفظوا بالفضلات لتحضير وصفة عشاء الغد)

*المقادير:
- 2 كجم من من لحم البقر مع العظام
- ملح وفلفل
- زبدة للقلي 
- زيت زيتون للقلي

*طريقة التحضير:
- تأكد من أن حرارة قطعة اللحم الكبيرة هي بدرجة حرارة الغرفة، ثم تبلوها بالملح والفلفل واقلوها في جميع الأنحاء بمقلاة من الزبدة المذابة قليلاً لتحقيق سطح متموج.
- حضروا الفرن على حرارة 80 مئوية (إغرسوا في اللحم ميزان الحرارة الخاص بالطبخ كما يظهر بالصور المرفقة) واشوها بلطف حتى تصل حرارة الميزان إلى 58 درجة.
- عندها إسحبوها من الفرن واتركوها لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.

*طريقة التقديم:
- يُقدّم هذا الطبق مع مجموعة طازجة من الفطر، على أن تُقلى بزيت الزيتون والملح والفلفل وقليل من الثوم، جنباً إلى جنب مع سلطة من اختياركم. 
- ويمكن تقديمها مع سلطة البطاطا والفاصوليا والهليون المشوي والبقدونس الطازج.
- رشوا عصرة ليمون حامض عند التقديم
(لا تنسوا أن تحفظوا الفضلات لوصفة عشاء الغد)