بسكويت الزنجبيل

إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة كوكيز أو بسكويت الزنجبيل الشهي. إنه حلوى خفيفة مقرمشة يطيب مذاقها مع الشاي والقهوة.

كوكيز الزنجبيل
*المكونات:

• 2-1/3 كوبان وثلث من طحين، 
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• 2 حبتان من مخلل الزنجبيل الحلو (مفروماً إلى قطع صغيرة)
• 1/2 نصف لعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 2 ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
• 1/4 ربع ملعقة صغيرة من الملح
• رشة فلفل أسود مطحون حديثا
• 1 كوب حبيبات السكر
• 1/2 نصف كوب من السكر الأسمر الخفيف
• 1 كوب من الزبدة غير المملحة. المذابة قليلاً لكن، لا تزال باردة.
• 1 بيضة كبيرة
• 1/3 ثلث كوب من الدبس

*الطريقة:
• في وعاء متوسط الحجم، إخفقوا معا الدقيق، والزنجبيل (كلا النوعين)، البهارات، القرفة، القرنفل، والخميرة، والملح والفلفل. وضعوا الخليط جانبا.
• استخدموا الخلاط الكهربائي، واخلطوا كوب حبيبات السكر، والسكر الأسمر مع الزبدة اللينة حتى تحصلوا على خليطِ خفيف ورقيق، أي لمدة 3-5 دقائق، يجب كشط جانبي وعاء إلى الأسفل حسب الضرورة. أضيفوا البيض واخفقوا لحوالي 20 ثانية، ثم تخلصوا من أسفل جانبي الوعاء؛ أضيفوا دبس السكر وامزجزهم جيداً مع كشط أسفل جانبي الوعاء مجدداً.
• أضيفوا المكونات الجافة ثم اخلط على سرعة منخفضة حتى تُصبِح العجينة لينة وممتزجة. ضعوها في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، وستصبِح قابلة لتأخذ شكلاً
• ضعوا الرف في منتصف الفرن وسخنوه إلى درجة 175. وضعوا ورقة الخبز على الرف.
• الآن استخدموا 1/2 نصف الكوب الباقي من حبيبات السكر. ضعوه في وعاءٍ واسع. ثم شكلوا العجين إلى كرات  بحجم 1 بوصة وولفوه في السكر كالمعطف. وضعوا هذه الدوائر  على ورقة الخبز  بعيداً عن بعضها البعض . لاحظوا أنها ستنتشر لحجم حوالي 4 سم. إخبزوها لمدة 10-14 دقيقة، حتى يصبِح لونها ذهبي من الخارج ولكنها ستبقى لينة قليلاً في الداخل. ستلاحظون أنها ستنتفخ وثم تتسطح. فاحرصوا على عدم إزالتها من الفرن قبل أن يعود شكلها مسطحاً.
• إسمحوا للكوكيز لتبرد على ورقة الخبز لبضعة دقائق، ثم انقلوها إلى رف سلك لتبرد تماماً. 
بردوا العجين واحتفظوا بالكوكيز لعدة أيام في في وعاءٍ محكم الإقفال.

ملاحظة: إبحثوا عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".