المغمور (مسقعة الباذنجان)

إشتهر طبق مسقعة الباذنجان في مصر وبلاد الشام وخاصةً في لبنان. وهو يُعرَف أيضاً بتسمية المغمور، ويمكن اعتماده طبقاً جانبياً أو أساسياً على المائدة.

المغمور
*المكونات:
- كيلوغرام من الباذنجان الصغير  
- نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جدًا
- كوب من الحمص المنقوع 
- 3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
- 10 فصوص من الثوم
- 2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم 
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- نصف كوب من الماء
- ملح
- زيت

*التحضير:
- نقشر حبات الباذنجان طوليًا ونترك بعضًا من القشر عليها، ثم نغسلها ونجففها جيدًا. 
- نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي ونقلي فيها الباذنجان، ثم نتركه جانبًا على أوراق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- في قدر، نضع مقدار نصف فنجان من الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان ونقلي فيه البصل حتى يذبل.
- نضيف الحمص ونقلب خمس دقائق على نار هادئة. نزيد الثوم ونقلب قليلًا قبل أن نضع معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والماء.
- نضيف البهار والملح بحسب الرغبة، ونترك الخليط يغلي نصف ساعة حتى تتكثف الصلصة وتنضج حبات الحمّص.
- نصفّ حبات الباذنجان في صينية ونسكب فوقها الصلصة ونغليها خمسة دقائق ثم نرفعها عن النار. 

*التقديم:
نقدِّم طبق المغمور باردًا مع اللبن الزبادي.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"