طبق كارباكسيو البحري

هل تعرفون أن تحضير الطبق البحري كارباكسيو(carpaccio) ليس صعباً كما تظنون؟ إليكم الطريقة السهلة من شيف "إيلاف":

أولاً: تأكدوا أنكم تحصلون على سمك الراهب المقطوع الرأس وبلح البحر (scallops) من تاجر سمك محترف معتمد للسوشي. (هذا يعني أنكم يجب أن تستخدموا السمك المجمد لمدة يومين أو على الأقل 18 ساعة,

*الطريقة:
-&قصوا جسد سمك الراهب إلى أسفل من الوسط مع التأكد من عدم قطعه. ثم صفوا بقلبه بلح البحر في صفٍ واحد في الفُتحة على طوله وادفعوهم&لأسفل بلطف.&
- رشوا عليهم الملح وغطوهم بإحكام بالنايلون اللاصق (clingfilm). وضعوهم في الثلاجة واتركوهم طوال الليل.&
- عندما تريدون تقديمهم، قطعوهم لشرائح رفيعة جدًا. والافضل استخدام آلة مخصصة لتقطيع الشرائح الرفيعة&
- قدموهم مع الخس وأوراق الأعشاب جنبًا إلى جنب مع مايونيز الأعشاب وبعض المقرمشات الرقيقة. ويمكن تزيين الطبق بمزيد من بلح البحر إن رغبتم.

&