الكسكس بالدجاج والخُضَر

يشتهر هذا الطبق في بلدان المغرب العربي، إليكم طريقة خاصة مجرّبة لتحضير طبق الكسكس الشهي

الكسكس بالدجاج والخضَر
*المكونات:

- كيلوغرام من أفخاذ الدجاج
- 500 غرام من الكسكس (حبة متوسطة)
- كوب من الحمص المنقوع والمقشور
- 5 حبات من الكوسا
- 4 حبات من الجزر
- 5 حبات صغيرة من البطاطا
- 5 كويزات صغيرة من البصل الأبيض
- 2 كوبان من اليقطين المقطع
- 4 فصوص من الثوم
- نصف كوب من الزبيب
- 2 ملعقتان كبيرتان من بهارات الكسكس
- ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
- ملعقة صغيرة من الكراوية
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من هريس الفلفل الحار (شطة)
- ملح
- زيت نباتي
- ماء ساخن
- 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
- 2 ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
- شرائح من فاكهة الأناناس

*طريقة التحضير:
- ننظف الدجاج ونغسله ثم نضعه على مناديل التنشيف للتخلص من مائه.
- نقشر البطاطا واليقطين ونقطعها مكعبات كبيرة.
- نقشر الجزر ونقطعها اصابع كبيرة، كما نقشر كويزات البصل والثوم.
- في قدر كبيرة، نضع نصف كوب من الزيت النباتي ونقلي فيه قطع الدجاج حتى تحمر، ونضعها جانبًا.
- في نفس القدر، نضع الحمص ونقلبه قليلًا. نضيف البصل والخضار المقطعة ما عدا اليقطين. نقلبها خمس دقائق.
- نضيف كل البهارات وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والملح بحسب الرغبة.
- نقلّب المزيج خمس دقائق أخرى ونضيف اليقطين ونقلب، ونعيد قطع الدجاج إلى القدر فوق الخضار.
- نغمر الكل بالماء الساخن، ونترك القدر على نار قوية ربع ساعة، ثم نخفف النار حتى تنضج قطع الدجاج والحضار.
- نفرغ الكسكس في وعاء، ونضيف إليه ماء الزهر وماء الورد وملعقة صغيرة من الملح.
- في قدر، نسخن مقدار ربع فنجان صغير من الزيت النباتي على نار متوسطة. نضيف الكسكس والزبيب ونقلب بواسطة شوكة.
- نضيف مقدار ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي، ونقلب المزيج. عندما يغلي، نُطفئ النار ونغطي القدر لتنضج حبات الكسكس وتنتفخ.

*التقديم
في طبق التقديم، نضع الكسكس ونزينه بشرائح الاناناس. في طبقٍ آخر، نضع الخضار ونرصف أفخاذ الدجاج بترتيب فوقه.