الدجاج بصلصة الكاري

إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهياً لهذا اليوم وهو&الدجاج بصلصة الكاري

الدجاج بصلصة الكاري
*المكونات:

- 1 1/2 ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكركم(العقدة الصفراء)
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمّر، مطحون في كيس صغير بواسطة مطرقة&
-& 1/2 نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة خردل مطحون
- 1/4 ربع ملعقة صغيرة من القرنفل

كاري
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة صفراء، مفرومة (1 كوب)
- 4 أربعة فصوص ثوم مفروم بمعدا (1 1/2 ملعقة كبيرة ونصف)
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر والمفروم
- 1 كوب من مرق الدجاج
- 3/4 ثلاثة أرباع كوب من الطماطم المعلّبة أو كمية معادلة من&الطماطم المقشورة الطازجة
- ملح
- فلفل حريف cayenne، حسب الرغبة
- 0.680 غرام&من صدور الدجاج الخالية من العظم مقطعة إلى مكعبات بحجم&1/4 إنش
- 1 ملعقة صغيرة من&نشا الذرة مختلطة مع 2 ملعقين صغيرتين ماء (اختياري لتكثيف الصلصة)
- 1/3 ثلث كوب كريمة
- 2 ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- الأرز المطبوخ للخدمة

*الطريقة:
- في وعاء&خلاط صغير خاص بالتوابل، اخلطوا جميع التوابل، وضعوها جانباً.
- سخنوا زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة بمقاس 12 إنش على نارٍ متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُقلّى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً. أي&لحوالي 4 - 6 دقائق.
- يُضاف الثوم والزنجبيل، ويُقلى المزيج لمدة 30 ثانية. ثم يُضاف مزيج التوابل ويُحمّر المزيج لمدة 30 ثانية.
-&يُسكب مرق الدجاج والطماطم ويُغلى المزيج، حتى ينخفض السائل. ثم إخفضوا درجة حرارة إلى متوسطة.
- غطّوا الخليط&واطهوا&على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب في الخلاط ثم يُغطّى بقطعة قماش مطوية نظيفة. مع خلط&المزيج حتى يصبح المهروس جيدًا وناعمًا ثم يعاد إلى المقلاة ويحرّّك على نارٍ متوسطة عالية.
- تُتبّل الصلصة بالملح والفلفل الحار، ثم يُضاف الدجاج المقطع&وبُحرَّك المزيج على نارٍ خفيفة ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة، وتُغطّى المقلاة مع استمرار الطهي&على نارٍ خفيفة حتى ينضج الدجاج، ويُحرَّك من حينٍ لآخر حوالي 8 - 12 دقيقة.
- خلال اللحظة الأخيرة من الطهي، يضاف نشا الذرة والماء إذا رغبتم بصلصة مكثّفة قليلا.
- يُحرّك المزيج ويُقدّم مزيناً بالكزبرة مع الأرز