الفلفل المحشي على الطريقة المكسيكية

إيلاف: الفلفل المحشو على الطريقة المكسيكية سهل التحضير ومناسب للميزانية ولا يبخل بالنكهة!
يُحشى اللحم المفروم والكينوا والفاصوليا السوداء والجبن وكميات كبيرة من التوابل في فلفل حلو كبير ويُطهى لبضع ساعات في الطباخ البطيء. إنه خيار لذيذ وموفر لطبق العشاء ليلة نهاية الأسبوع!

المكونات:

1 باوند لحم بقري مفروم
عبوة 15 أونصة من الفاصوليا السوداء ، مصفاة ومغسولة
1/2 كوب جبن مبروش
1 كوب كينوا غير مطبوخة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
6 حبات فليفلة حلوة كبيرة، تمت إزالة القمم والسيقان (أو 7-8 فلفل حلو متوسط الحجم)
كزبرة مفرومة للتزيين
كريمة حامضة للتزيين

طريقة العمل:
يصب نصف كوب من الماء في قدر طبخ كبير بطيء (CROCKPOT) سعة 6 لتر. ويترك جانبا.
في وعاء كبير ، يضاف اللحم المفروم ،والفاصوليا السوداء، وكوب من الجبن المبشور، والكينوا غير المطبوخة، ومعجون الطماطم، ومسحوق الفلفل الحار ،والكمون المطحون، والملح، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل ،والفلفل الحلو ،والأوريغانو المجفف. تخلط معا حتى تمتزج.

يوضع الخليط بالملعقة في كل حبة فلفل حتى تمتلئ تمامًا.
تنقل إلى قدر الطهي البطيء ، وتغطى وتطبخ على نار هادئة لمدة 6 ساعات أو على نار عالية لمدة 3 ساعات.
ينزع الغطاء عن الفلفل ، ويوضع عليه نصف كوب المتبقي من الجبن المبشور ، ويغطى لمدة 10 دقائق أخرى لإذابة الجبن.
يزين الفلفل المحشي بالكزبرة المفرومة والقشدة الحامضة. ويقدم على الفور.