يخنة لحم الضأن

إيلاف: نقدم لك اليوم طريقة عمل يخنة لحم الضأن الشهية.

المقادير:

1 رطل من لحم الضأن منزوع العظم ، ومقطع مكعبات
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة زعتر طازج مفروم ناعماً
1⁄2 كوب ميرلو أو 1⁄2 كوب نبيذ أبيض جاف (أو مرق لحم بقري)
1 علبة مرقة اللحم البقري
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
4 حبات طماطم مفرومة
1 علبة حمص
1⁄4 كوب زيتون كالاماتا منزوع النواة ومفروم
اختياري: 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج أو زعتر

طريقة العمل:

• سخني الزيت والزبدة ولحم الضأن على نار عالية.
• يضاف الثوم والزعتر ويقلب لمدة 30 ثانية.
• يُضاف النبيذ (أو مرقة إضافية) ويُحرّك المزيج مع مرق اللحم البقري ومعجون الطماطم.
• خففي الحرارة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
• انزع الغطاء ، وزد النار إلى درجة حرارة متوسطة واطبخ حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
• تضاف الطماطم والحمص والزيتون ويطهى لمدة 10 دقائق. رشي القليل من الزعتر والبقدونس (إذا كنت تستخدمينه) وقدميه مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو ببساطة مع بعض الخبز المقرمش.