النودلز بالكاري الأحمر

المكونات:

8 أونصات نودلز أرز مقلي
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
قطعة واحدة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة
14 أوقية من التوفو الصلب ، مكعب
3 ملاعق كبيرة معجون كاري أحمر
4 أكواب من الخضار المقلية (طازجة أو مجمدة مثل الفطر والسبانخ والفلفل والبروكلي والجزر)
علبة واحدة (14 أونصة) من حليب جوز الهند
2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة سريراتشا أو معجون فلفل حار
حفنة من الكزبرة المفرومة

طريقة العمل:

المعكرونة: تغلى لمدة 3-5 دقائق (حسب السماكة). تصفّى وتترك جانباً.
الثوم والزنجبيل: يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف الثوم والزنجبيل. يقلى حتى يصبح طريا وتفوح رائحته.
التوفو والخضروات: يعصر التوفو باستخدام المناشف الورقية لإخراج الماءمنه.
يضاف معجون الكاري والتوفو والخضروات إلى المقلاة.
يقلب برفق ويقلى حتى يبدأ كل شيء تقريبًا في التحول إلى لون الكراميل قليلاً - حوالي 10 دقائق.
الصلصة: يضاف حليب جوز الهند وصلصة الصويا والسكر ومعجون الفلفل الحار. مع رشة من الكزبرة.
تضاف المعكرونة المطبوخة الى المزيج وتقلب حتى تمتزج