مراقبة نوعية زيت الطبخ آلياً

طلال سلامة من روما: ابتكرت شركة (Honeywell) الأميركية، ومقرها في نيو جيرسي، جهاز استشعار يعمل بالموجات الصوتية يتم إدخاله في المقلاة لمراقبة نوعية زيت الطبخ بشكل ثابت. إذ إن الحوامض السمينة التي ينتجها زيت المقلاة، بخاصة لدى استعماله أكثر من مرة، ينتهي في الالتصاق بالمواد الغذائية ما يمكن أن يسبب عسر الهضم. لكن هذا المحسس السمعي يمكنه متابعة نوعية زيت القلي واعلام الطباخين بتغييره في الوقت المناسب.

ويتألف الجهاز من هوائي يولٌد الموجات الصوتية ومحول للطاقة كهربي ضغطي يقوم بالتقاط هذه الموجات وتحويلها بالتالي الى إشارة كهربائية. إنّ جهاز الاستشعار مَكْسُوُ بمادة تتفاعل مع الحوامض السمينة. وتتضاءل هذه الموجات السمعية أو تتغير كلما التصقت بها أكثر فأكثر الحوامض السمينة الموجودة في زيت القلي. هكذا، يقوم كمبيوتر مربوط بجهاز الاستشعار بتحليل هذه الموجات وتحذير الطباخ من ضرورة تغيير الزيت لأن نوعيته أضحت رديئة ومضرة بالصحة.