مطاعم الفقراء تستهوي الأغنياء في مصر

فتحي الشيخ من القاهرة: ليس غريبا ان تجد احد السائحين الاوروبيين في وسط المدينة في العاصمة المصرية القاهرة يسأل عن محل كشري ابو طارق ينطقها بلغته الاجنبية لايدرك من يسأل في البداية انه يريد محل كشري، و قد يفاجئ السائح الشخص الذي يسأله عندما يشير الى اسم المحل في الدليل السياحي الذي يحمله في يده اثناء تجوله في القاهرة، و بالطبع يصعب ان تجد اي شخص من مرتادي وسط البلد لا يعرف مكان المحل.. وسط منطقة معروفة بوسط المدينة المليئة بورش تصليح السيارات ومحلات قطع الغيار تجد محل الكشري الذي يفتح ابوابه من السابعة صباحا، وعلى الرغم من أنالكشري هو اكلة شعبية يتناولها في الغالب الطبقات رقيقة الحال بشكل رئيس الا أنه اصبح يرتاد هذا المحل كافة الطبقات بل تجد العديد من العرب والاوروبيين بين زبائن المحل وهو ما يفسره الحاج يوسف زكي الشهير بـ "أبو طارق" صاحب المحل الذي بدأ رحلته مع الكشري منذ 1958 قائلا الكشري اكلة شعبية متكاملة و هذا جعلها وجبة متكاملة للجميع ويضيف يرتاد المحل الكثير من السياح الذين سمعوا عن المحل بجانب بعض الشخصيات الشهيرة مثل وزير الخارجية المصري أحمد أبو الغيط، وعدد من الفنانين المصريين المشهورين أمثال عادل إمام و يوسف شاهين قبل وفاته حيث كان مكتبه قريبا من المحل و محمد هنيدي،و ايضا شعبان عبد الرحيم و هو ما دفعه لتخصيص طابق بأكمله في محله الذي يقع في مبنى مكون من اربعة ادوار ليصبح صالة لكبار الزوار، زبائن أبو طارق من مختلف الجنسيات وخاصة العرب الذين يتواجدون بكثرة في فصل الصيف وأكثرهم من دولة الإمارات والكويت والسعودية والجزائر وتونس وليبيا وكذلك الأجانب خاصة من الدول الأوروبية الي جانب زبائن المحل الاساسيين المصريين.

اذا كان الكثير من السياح يسحرهم جو القاهرة القديم وعبق الاحياء الشعبية لدرجة ان الكثير منهم يحب ان يتعايش مع هذا الجو ليجلس على المقاهي الشعبية ويتناول الوجبات الشعبية من هنا كان لابد للفول ان يأخذ حقه من الشهرة بصفته اكلة المصريين الشعبية الاولى، لهذا يحتل مطعم الجحش في منطقة السيدة زينب مكانة خاصة بصفته اشهر محلات الفول في مصر، على الرغم من تواضع المحل بجانب محلات اخرى ولكن وقوع المحل بالقرب من جامع السيدة زينب وتردد بعض الفنانين إلى المحل منذ مدة طويلة الى جانب اسم المحل الغريب كل هذه عوامل ساعدت في شهرة المحل، لتجد الكثير من السيارات الفاخرة خاصة بعد منتصف الليل تتوقف امام المحل لينزل منها شباب يبدون انهم قرروا ان يقضوا يوما مختلفا و يغامروا ليجربوا المطعم الذي سمعوا عن شهرته ليجلسوا على الطاولات المرصوصة على الرصيف في الشارع امام المحل، حيث مساحة المحل نفسه لا تسمح بجلوس الزبائن داخل المحل. وائل الشيمي 21 سنة طالب في جامعة مصر الخاصة يقول انه يحضر الى هنا مع اصحابه مرة كل اسبوع كفسحة لان الجو مختلف وانه في البداية كان يسمع عن المطعم من اصدقائه وانه رغم ان المكان يعتبر في الشارع ولكنه مكان مختلف يكون مبسوطا هو واصدقاؤه عندما يأتون اليه و يؤكد سيد الجحش احد اصحاب المحل ياتي الينا ناس من مختلف المستويات بل وبعض الناس من الدول العربية بعد ان وصلت لهم سمعة المحل، ورغم وجود الكثير من المطاعم الخمس نجوم السياحية الا ان المطاعم الشعبية خاصة الموجودة في وسط البلد والمناطق الشعبية القديمة تمتلك سحرا خاصا بها جعل كافة المستويات تتجه اليها بما تقدمه من اطباق شعبية مميزة او في احيان اخرى بسبب الجو المتميز لها بالنسبة للبعض لهذا نجد مطعما مثل مطعم العهد الجديد في الحسين يقدم الوجبات المصرية الصرف من كوارع وفتة ولحمة راس مازال يحتفظ بالمكان القديم والذي يتعامل معه على اساس انه وسيلة جذب وفلكور ونفس مطاعم المناطق الشعبية لها شكل تاني كما يؤكد محمود حسين مدير صاحت شركة كمبيوتر قائلا انه في الغالب عندما يريد ان يخرج مع اسرته او مع احد ضيوفه من خارج مصر يذهب الى احد المناطق الشعبية مثل الحسين او السيدة لانه تكون منها فسحة وتغيير بالنسبة للجو المحيط الذي يعطي بهجة اكبر في المناطق الشعبية وتكون ايضا مثل جولة سياحية لوجود اماكن كثيرة يمكن زيارتها او الجلوس فيها ففي الحسين مثلا بعد ان نأخذ وجبة في احد المطاعم الموجودة بالميدان نجلس على قهوة الفيشاوي نشرب شايا بالنعناع وعندما يكون معي ضيوف من خارج مصر تكون هذه هي الجولة المفضلة لديهم، بل بعضهم يطلبها بالاسم ويمكن في هذا الحين السهر حتى الصباح لان المنطقة تمتاز بالحياة 24 ساعة.

تجد في كل منطقة شعبية مطعما او اكثر تتخطى شهرته الحدود الجغرافية للمنطقة الواقع بها ليجذب لها زبائن من مناطق اخرى، وهناك مطاعم شعبية استمدت نقطة الجذب بالنسبة للاغنياء بجانب جودة المنتج من تاريخ هذه المحلات لان بعض هذه المحلات انشئ منذ اكثر من خمسين عاما وارتبطت ويزداد الاقبال على هذه المحلات في بعض أشهر السنة خاصة في شهر مثل رمضان حيث تقضي الكثير من الاسر الافطار او السحور في هذه المطاعم الشعبية التي تكون مليئة بجو شعبي من النادر ان تجده في مكان اخر . عامل اخر ساعد على زيادة الاقبال من كافة الطبقات على هذه المطاعم الشعبية وهو تردد بعض رجال الفن إلى هذه المطاعم الشعبية ومن المعروف ان اكثر الفنانين الذين يترددون إلى هذه المطاعم الفنان عادل امام ومحمد هنيدي و المطرب الشعبي شعبان عبد الرحيم وهذا يكون بمثابة حملة ترويجية لهذه المحلات بطريقة غير مباشرة، وهذا صنع فارقا ظهر بوضوح في العشر سنوات الاخيرة في سلسلة المحلات التي تقدم الوجبات الشعبية والتي بدات تهتم بشكل واضح بالديكور والخدمة وفي الوقت نفسه تقوم بتقديم وجبات شعبية.