الجرجير لمحاربة سرطان الثدي

لؤي محمد من لندن: ظل الجرجير مادة للزينة على الطاولات في الكثير من البلدان على الرغم من أنه ظل موضع تقدير عال لقرون بسبب فوائده الصحية فأبو الطب الإغريقي هيبوقراط بنى مستشفاه على مجرى نهر ليتمكن من الحصول على ما يريده من الجرجير، وفي القرن السابع عشر استخدم لعلاج الصلع والفواق والنمش.

وإذا كانت كل هذه المزاعم القديمة موضع شك فإن في الجرجير 15 نوعا من الفيتامينات والمعادن. ويؤمن العلماء اليوم أن جرعة يومية من الجرجير قد تساعد على محاربة سرطان الثدي. وخلال هذا الشهر اكتشف الباحثون في جامعة ساوث هامبتون الإنجليزية أنه بتناول 3 أونصات من الجرجير يوميا امتلك عدد صغير من النساء اللواتي شفين من سرطان الثدي جزيئات محاربة للسرطان في دمهن بعد ساعات قليلة على أخذهن للجرجير.
ووجد الباحثون المشاركون في التجربة العلمية أن مركب "فينيثيل ايسوثيسيانت" الذي يعطي الجرجير طعمه الفلفلي قد أوقف عامل الهايبوكسيا الجاذب للبروتين المساعد على نمو أورام السرطان.

كذلك وجدوا أن الجرجير يساعد على "إغلاق" الإشارات التي تبعثها الخلايا السرطانية طالبة الجسم إعطاءها مزيدا من الدم والأكسجين. وقال البروفسور غراهام باكهام الذي ترأس فريق البحث لمراسل صحيفة الديلي ميل: "فوجئت أن يكون لتناول قدر قليل من الجرجير القدرة على إنتاج مستويات ملحوظة من هذا المركب في الدم. ولا بد أن يكون هذا التأثير قائما مع أنواع أخرى من السرطان".

لكنها ليست المرة الأولى التي اكتشف فيها تأثير الجرجير في محاربة السرطان. ففي عام 2007 وجد فريق من العلماء الايرلنديين أن تناول جزء صغير من الجرجير يخفض من تخريب الحمض النووي وهذا يعتبر عنصرا هاما في تحفيز الجسم لنمو خلايا السرطان فيه. وشملت تلك التجربة إعطاء 3 أونصات من الجرجير الطازج لستين شخصا سليما من الرجال والنساء كل يوم ولمدة 8 أسابيع. ووجد الباحثون الآيرلنديون أن الجرجير إضافة إلى تقليصه للعطب للحمض النووي فإنه زاد من قدرة الخلايا لمقاومة العطب الناجم عن الأجسام الحرة.

لكن فوائد الجرجير لا تقف عند منع الإصابة بالسرطان فحسب بل كما قالت خبيرة التغذية كاتي بيك فإنه "مملوء بالمواد المغذية بما فيها الحديد والكالسيوم وفيتاميني أيه وسي. وهو منخفض في مادة الصوديوم وعال في الماء لذلك فإنه منخفض جدا في عدد السعرات الحرارية". كذلك فإن الجرجير مصدر ممتاز للمواد المغذية النباتية ذات الخصائص المضادة للمواد المؤكسدة مثل ايسوثيوساينيتس وفلافونويد وكاروتينويد.

وقالت خبيرة التغذية شان بورتر إن "الجرجير يحتوي أيضا على مادة اللوتاين وهو واحد من أنواع الكاروتينويد الموجود في البرتقال والفواكه والخضروات الصفراء والحمراء وهذه المادة تلعب دورا مساعدا في إبقاء أمراض القلب والسرطان والهبوط العضلي بعيدا عن جسم الانسان".