خطوات لاستخراج (البطرخ) من السمك

إيلاف: البطرخ، أو رحم السمك المملوء بالبيض هو أحد أشهى المأكولات أو المقبلات، كما أنه باهظ الثمن نظراً لصعوبة استخراجه من السمكة، لكنه بالتأكيد يستحق الجهد المبذول.

فريق المطبخ من "إيلاف" يقدم لكم طريقة تنظيف وتقطيع السمك للوصول إلى البطارخ بطريقة سهلة وبسيطة.

- باستخدام سكين حاد، يُقطع جانب السمك بعناية من دون المس بالجزء الداخلي من الجسم

- تُرفع البطارخ وتوضع في وعاء

- تنقل البطارخ إلى شبك او غربال صغير الفتحات، وتقشر الأكياس بعناية حتى لا تتمزق

- تنظف الأكياس بالماء للتخلص من البقايا

- تعاد العملية عدة مرات للتأكد من نظافة الأكياس ثم يطهى البطرخ وفقاً للذوق، لا سيما بالثوم والكزبرة والزيت

&