لحم الخروف المشوي في الفرن

&الجمعة : لحم الخروف &

&طبق يوم الجمعة هو لحم الخروف المشوي في الفرن مع الخضار، هو طبق شهي بالنسبة للكثيرين لكن أيضا مليء بالدهون والسعرات الحرارية. &المقادير 1 ساق الضأن (وزنها نحو 2 أو 2.5 كلغ)&مرقة اللحم &2 ملعقة كبيرة كشمش أحمر& 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون& 8 جزر صغير& 2 لفت& 8 بطاطا حمراء مقطعة& 4 جزر أبيض مقطة إلى أنصاف& 8 كراث أو بصل صغيرة، كاملة& 12 فصوص من الثوم كبيرة، غير مقشرة& 4 ملعقة كبيرة زعتر طازج& 3 أغصان روزماري& 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم& ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج &البقدونس المفروم والزعتر&&الطريقةتقطع الخضار ثم توضع في صينية على نار متوسطة في الفرن مع الثوم غير لمدة 25-30 دقيقة، وتقلب باستمرار للتأكد من أنها مشوية بالتساوي.&يوضع لحم الضأن في ورق القصدير ويفرك بزيت الزيتون، وبعض ملح البحر المجروش والفلفل الأسود المطحون الخشن.&&عندما يصبح لون الخضار بني عند الحواف، تخرج من الفرن وتوضع جانباً. &ثم يوضع اللحم مكانها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لون اللحم إلى الذهبي. &بعدها يعاد سكب الدهون التي تجمعت من أجل أن يمتصها اللحم ويصبح رياً وغنياً بالنكهات ثم تصف فوقه المرقة ويرش الزعتر المفروم وإكليل الجبل. &تخلط الخضار مع اللحم من جديد وتعاد إلى الفرن مع رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون وأغصان الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار.&يقشر الثوم المشوي ويخلط مع الكشمش الأحمر ثم يضاف اليه البهارات ويسكب في ابريق مخصص للصلصة. &يسكب اللحم مع الخضار المشوية في الصحن ويزين بالصلصلة والبقدونس والزعتر.&&