شرحات الضأن مع صلصة الأنشوفة والبازيلاء

المقادير للشرحات:&12 شرحة لحم الضأنالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون2 فصوص من الثوم، مسحوقة بلطف2 أغصان الروزماري&6 شريحة أنشوفة مفرومة فرماً ناعماً&للصلصة:&&12 حبة طماطم صغيرة، مقطعة إلى أرباع12 حبة زيتون أسود، مقطعة الى أنصاف2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر&&2 ملعقة كبيرة خل أحمرالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون1 ملعقة كبيرة أوراق المردقوش&لتحضير اللحم الضأن: تتبل الشرائح بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، وتسخن المقلاة مع إضافة زيت الزيتون لقلي شرحات لحم الضأن والثوم وإكليل الجبل واثنين من شرائح الأنشوجة المفروم. يقلى لحم الضأن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح ذهبي اللون.للصلصة: تضاف الطماطم والزيتون والأنشوجة المفرومة الى المقلاة التي تحتوي على دهون الضأن المتبقية وتقلّب بلطف لمدة 2-3 دقائق.في وعاء صغير، يخفق زيت الزيتون البكر الممتاز والخل ويتبل مع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، مع إضافة أوراق المردقوش.عند التقديم، توضع شرائح الضأن مع الصلصة وتقدّم مع الخبز الأبيض أو طبق جانبي من السلطة الخضراء المنعشة.&