لحم البقر مع غراتان الخضَر وصلصة الفطر

وصفة اليوم تتميّز بتنوّع مكوناتها، وهي "لحم البقر مع غراتان الخضَر وصلصة الفطر"، وهي وجبة غنية على مائدة العائلة والضيوف. إليكم المقادير وطريقة التحضير:

"لحم البقر مع غراتان الخضَر وصلصة الفطر"
*المقادير:

- 1 لحم البقر (1 أو2 كلغ)
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة صغيرة زيت

*غراتان الخُضَر:
- 500g من البطاطا
1- حبة من&البطاطا الحلوة
- 300g من الجزر الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 25g من&الزبدة
-&100 غرام من&الدسم

*صلصة الفطر:
-&500g من&الفطر، بورتوبيللو أو أنواع أخرى
- 1 الكراث&(البصل الأخضر)
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت
- 1 غصن من الزعتر الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
-&200 غرام من مرقة&(ماجي)
- 200غرام من الكريم&

*للزينة:
- 1 علبة من التوت الطازج
- 1 حزمة من الزهور القابلة للأكل
-& بضعة أوراق من&الزعتر

*طريقة&التحضير:
-غراتان الخضَر:
إبدئي بتقشير جميع الخضروات لتحضير الغراتان وافرميهم على المبرشة. ذوب الزبدة في مقلاة واستخدمي الفرشاة& لتدهني الزبدة في 8 أطباق&مقاومة لحرارة&الفرن. فوق الزبدة وزّعي الخضراوات المفرومة على الصحون. على أن تتأكدي من تمرير الزبدة والملح والبهار بين طبقات الخضراوات. إسكبي فوقهم الكريم واخبزيهم بالفرن على حرارة&150 درجة مئوية&لحوالي 45 دقيقة.

- لتحضير لحم البقر:
مرري الشوبك على شرائح اللحم ورشّي عليهم الملح والفلفل. ثم اقليهم في الزيت حتى يصبح لونهم بني.&عندها ضعيهم&في طبق&الفرن المقاوم&للحرارة،&واشويهم على& حرارة&150 درجة مئوية&لحوالي 30 دقيقة. ويجب التحقق من الحرارة في الوسط عبر الميزان لأنها يجب أن تتراوح بين&58و60 درجة. عندها ترفع اللحمة وتُترَك لترتاح جانباً.

- لصلصة الفطر:
نظّفي الفطر وقطعيه. قشّري&البصل وافرميه&ناعماً.&سخني الزيت في قدر واقلي البصل لبضعة دقائق. أضيفي الفطر والزعتر، ثم الخل. واتركيهم&على درجة الغليان&قليلاً مع ظهور الفقاعات. عندها أضيفي المرقة&واتركيهم على نارٍ هادئة لمدة 10 دقائق. الآن&صبّي فوقهم الكريم واتركيهم&لينضجوا لمدة 5 دقائق.&وأضيفي الملح والفلفل حس الذوق.

*طريقة التقديم:
ضعي قطع اللحم على صحن وأضيفي الصلصة والخضراوات إلى جانبها كما تبدو في الصورة المرفقة.

&