كعكة Scones من مائدة حفلات الشاي

السندويشات اللذيذة والكعك والبسكويت والكعك بالشوكولاته والعديد من الأصناف اللذيذة من الحلويات والمقرمشات المالحة عُرفت منذ القرن التاسع عشر لحفلات وجلسات الشاي التي غالباً ما تُقام في أوقات العصر وعند مغيب الشمس وهو تقليد إنجليزي رفيع.
ولقد كانت هذه الحفلات قديما حكراً على الأغنياء الذين كانوا يأخذون وقتهم بجلسات إسترخاء، إلا أنه مع تقدم العصر بات وقت الإسترخاء قليلاً وأصبحت حفلات الشاي مناسبةً خاصة يتم التحضير لها كحفلة لعيد الميلاد أو الإحتفاء لغرضٍ ما.  

*قائمة مائدة حفلات الشاي تطول، وقد نشرنا قبل اليوم وصفة كرات جوز الهند في باب "أدوات"، وتجدون الرابط لها مرفقاً إلى الشمال أعلاه تحت عنوان "مواضيع ذات صلة".

أما اليوم، فقد إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة أخرى من مائدة حفلات الشاي وهي كعكات Scones:
*المقادير:
 

من الحلويات على مائدة حفلات الشاي

• 350G من طحين "رفع"(أي ذات الرفع الذاتي)،  والقليل منه للرش
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز(Baking powder)
• 85G من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم
• 175ml من الحليب 
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
• عصرة من الليمون الحامض
• البيض المخفوق للدهن بالفرشاة.
• المربى والكريم(clotted cream) (يمكن شراؤهما من السوق أو يمكنكم الإطلاع على طريقة تحضير الكريم عبر النقر على الرابط المرفق إلى الشمال أعلاه تحت إشارة عناوين ذات صلة بعنوان: "أبسط طريقة لتحضير حشوة الكريم".)

*طريقة التحضير:
• يسخن الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
• ضعوا الطحين في وعاء كبير مع الملح ومسحوق الخبزBaking powder. إمزجوهم. وأضيفوا الزبدة، وافركوهم بأصابعكم حتى يصبح الخليط كالفتات وأضيفوا عليهم السكر.

• ضعوا الحليب في وعاء بالميكروويف لمدة 30 ثانية حتى يصبِح دافئاً، ولكن ليس حاراً أو سخنوهم قليلاً بوعاء. أضيفوا الفانيليا وعصير الليمون، ثم ضعوهم جانباً لبرهة. وضعوا ورقة الخبز في صينية بالفرن.

• الآن إحفروا بئراً في المزيج الجاف، وابدأوا بإضافة السائل واجمعوا المكونات بواسطة سكين أو شوكة. سيكون الخليط رطباً جداً في البداية. لذا أضيفوا عليه الطحين تدريجياً واخلطوهم جيداً. ثم عندما يشتدوا قليلاً إدعكوا العجينة جيداً لتصبح أكثر سلاسة وابسطوها دائرة بسماكة 4CM.

• استخدموا قاطع بقطر 5CM  واقطعوا أربع كعكات ورشوهم بالطحين حتى يتماسكوا. وسيكون عليكم الضغط مجدداً على ما تبقى من العجينة وبسطها في جولة جديدة لقطع أربعة آخرين. الآن استخدموا الفرشاة لتدهنوا القطع بالبيض، ثم ضعوها بعناية على صينية الخبز الساخن.

•تخبز لمدة 10 دقائق حتى تُصبِح ذهبية اللون على القمة. 

طريقة التقديم:
تؤكل ساخنة أو باردة في اليوم الذي تم خبزها فيه، ويمكن حشوها بسخاء مع المربي والكريم. وإذا أردتم تجميدها، فلمرةٍ واحدة، على أن تسخنوها  بفرن منخفض الحرارة لحوالي 160 درجة مئوية لبضع دقائق لتعود طازجة.