حساء الخُضَر بالحمّص

طبق اليوم نباتي ومغذي وهو حساء الخضَر بالحمص الذي يطيب تقديمه مع القشدة الطرية أو الأرز.

حساء الخُضَر بالحمص
*المكونات:

- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- 2 فصان من الثوم

- التوابل:
- 2 ملعقتان صغيرتان من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من الهال
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف Cayenne pepper
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون

- الخضَر:
- 1/2 حبة من اليقطين الصغير الطري كالزبدة أو الكوسا المقطع بحجم قضمة ويمكن استخدام البطاطا الحلوة كبديل عنه.
- 4 حبات من الجزر، مقشرة ومفرومة
- 2 علبتان من الطماطم
- المياه - ما يكفي لتغطية الخضار في وعاء الطبخ
-  حبة من القرع المفروم
- 1 حفنة كبيرة من البروكلي 
- 2 كوبان من الحمص جاهزة للإستخدام

- للإضافة عند التقديم:
- الليمون أو التفاح
- الفلفل الحار
- الملح والفلفل وصلصة السمك

*طريقة التحضير:
- ضعوا البصل والثوم والزيت وجميع التوابل في وعاء وارفعوا الحرارة. قلبوهم عدة مرات حتى يخرج عبير التوابل ويصبح البصل ليناً بوضوح. أضيفوا اليقطين الطري المفروم (أو البطاطا الحلوة كبديل)، ثم الجزر، والطماطم المفرومة وكمية كافية من الماء لتغطية الخضَر. 
- إتركوهم لينضجوا لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. ثم أضيفوا القرنبيط أو البروكولي والكوسا، واتركوهم على نارٍ هادئة لمدة 10 دقيقة أخرى 
- ثم أضيفوا الحمص لمدة 2-3 دقائق قبل انتهاء الوقت. فالهدف من إضافة الحمّص المعلّب المسلوق هو مجرد تسخينه مع المكونات لأنه لا يحتاج للكثير من الطهي.

*طريقة التقديم:
يقدم هذا الطبق في أكواب مع القشدة الطرية، البقدونس أو الكزبرة وقطع الخبز المحمّص، ومع الأرز أو اللحوم إن رغبتم بذلك.