نقع التفاح بماء الليمون يحفظ لونه

يجيب شيف "إيلاف" فيما يلي على ثلاثة من أسئلتكم حول استخدام بقايا المعكرونة وحفظ البسكويت والكيك ونقع التفاح.

1- *فضلات المعكرونة:
س: نحن نحب المعكرونة في عائلتنا، ولكنني أطهو الكثير منها، فهل لديكم أي نصيحة جيدة لكيفية استخدام بقاياها؟
ج: يمكن أن تحول بقايا المعكرونة إلى وجبةٍ خفيفة وسريعة: وذلك عبر وضعها مع إثنين من صفار البيض الخام والأعشاب والملح والفلفل والقليل من الدقيق، على أن تُقلى المكونات كالفطيرة وتُقدّم مع الفلفل الحلو كوجبة خفيفة ولذيذة.أو يمكنكم تجميد بقايا المعكرونة في أكياس. ويمكن استخدامهم عند الحاجة وتجديدهم بسرعة عن طريق وضعهم في الغربال وسكب بعض الماء المغلي عليهم ليسخنوا، ويقدّموا للعشاء.

2- *تخزين الكيك والبسكويت:

س: كيف يمكنني تخزين الكيك والبسكويت بأفضل وسيلة؟
ج: أفضل الصناديق أو العلب للتخزين هي البلاستيكية لأنها تؤمن القليل من التهوئة، لكن لا يجب أبدا تخزين الكعك والبسكويت مع بعضها البعض، فرطوبة الكيك ستحول البسكويت إلى فطير طري وتفقده صلابته.

3- نقع التفاح:
س: قرأت أن التفاح يجب وضعه بماء فيها حمض عند تقشيره(acidulated water) ماذا يعني ذلك؟
ج: إنه يعني ببساطة: الماء مع عصير نصف ليمونة حامض، فهذا سيمنع تحول لون التفاح المقشر إلى البني.