سلطة اللحم البقري

1/4 إلى 1/2 ملعقة كبيرة من فلفل عين الطائر الحار شرائح
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة من سيقان الكزبرة المهروسة
مقدار صغير من الملح
2 ملعقة كبيرة من السكر
2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب ( أو زيت الكانولا أو زيت نباتي )

السلطة
200-250 جرام من اللحم البقري عال الجودة - يُحفَظ في درجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة كبيرة من الزيت ( النباتي أو فول السوداني )
ملح وفلفل
2 كوب من أوراق الخس المختلطة
1/4 كوب من الطماطم الشيري المقطعة نصفين
1/4 بصلة حمراء صغيرة مقطعة لشرائح ناعمة للغاية
1/2 حبة خيار مقطعة أفقياً ثم مقطعة إلى شرائح
1/4 كوب من أوراق الكزبرة
1/4 كوب من أوراق النعناع

التزيين
1 ملعقة كبيرة من الفول السوداني المفروم جيداً
قدر إضافي من الكزبرة وأوراق النعناع

تعليمات
- وضع فلفل عين الطائر الحار المقطع على هيئة شرائح، الثوم، سيقان الكزبرة ومقدار صغير من الملح في الوعاء الخاص بدق الطعام. 
- طحن المزيج إلى أن يصبح كالعجينة الناعمة.
- إضافة المتبقي من مكونات المرقة. ضبط نسبة السكر، عصير الليمون وصلصة السمك على حسب المذاق. ثم وضعه جانباً.
- تغطية اللحم البقري بـ 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت على كلا الجانبين، ثم رش مقدار جيد من الملح والفلفل.
- تسخين مقلاة بشكل مسبق على نار مرتفعة إلى أن تسخن تماماً وينبعث منها الدخان.
- طهي اللحم البقري للمستوى المرغوب.
- رفع اللحم من المقلاة ووضعه على طبق. ثم تغطيته بورق فويل وتركه لمدة 10 دقائق.
- تقطيع اللحم إلى شرائح نحيفة ووضعها في وعاء مع مكونات السلطة المتبقية.
- سكب المرقة مع تقليبها برفق.
- تكديس السلطة على طبق. ثم رشها بالفول السوداني وتزيينها بقدر إضافي من الكزبرة وأوراق النعناع.