السمك المقلي مع القريدس والشمر

يُقدِّم لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم وصفة شهية لغداء بحري، وهو السمك المقلي مع القريدس والشمر

السمك المقلي مع القريدس والشمر 
*المقادير لشخصٍ واحد:

- 1 فيليه سمك القد صغير، يُنظف ويغسل ويغمّس في البيض المخفوق ثم يُغلّف بفتات الكعك المخصص(البقسماط Bread crumbs)
- الزبدة للقلي
- حفنة من القريدس الصغير المنظف والمسلوق
- 1 حفنة صغيرة من الشمر مقطعة إلى شرائح بعد تهبيلها أي سلقها أوغليها قليلاً على البخار.
- مقبلات: الخس والشبت وما يحلو لكم حسب الذوق
- ويمكن إضافة لفائف من البطاطا المسلوقة والمهروسة.

*لتحضير الصلصة:
- المقادير: 100 غرام من مرق السمك، 150 غرام من كريم الطبخ، ملعقة كبيرة من الشبت، قليل من مسحوق الخردل والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض حسب الذوق.
الطريقة: إغلوا مرق السمك ثم أضيفوا الكريم، مسحوق الخردل والملح والفلفل. وتبلوهم كما ترغبون، مع إضافة عصير الليمون الحامض حسب الرغبة.

*طريقة تحضير وتقديم الطبق:
- إقلوا السمك بالزبدة على كلا الجانبين حتى يكتسب اللون البني الذهبي. وضعوا الشمر في وعاء ماء مغلي لسلقه على البخار، مع لفة من البطاطا المهروسة على الجانب.
- أضيفوا السمك على القمة، جنباً إلى جنب مع القريدس والخس والشبت ولفة البطاطا، ثم صبّوا الصلصة في الجزء السفلي من الوعاء.