لفائف Spring Rolls الصينية

طبق اليوم صيني غني بالإعشاب واللحم البقري. وهو لفائف Spring Rolls على الطريقة الصينية.

لفائف SPRING ROLLS الصينىة
*المكونات:

- خلطة اللحم القري
•500g من اللحم البقري المقطع لشرائح رقيقة
• 4 فصوص مفرومة من الثوم
• 1-2 حوالي  ملعقتين ونصف من القطع البيضاء المسحونة من سيقان الليمون الحامض. 
• 1 حبة من الكراث متوسطة حجم ومقطعة إلى مكعبات
• 1 حبة من الفلفل الحار الأحمر التايلندي، مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك 
• زيت 1/2 ملعقة كبيرة
• 2 ملعقتان صغيرتان من السكر
• الفلفل الطازج المطحون، حسب الذوق
• الزيت للإستخدامات المتعددة 

- مكونات صلصة التغميس
• 1 فص ثوم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة ونصف من السكر
• 1/4 عصير ربع ليمونة حامض 
• 3/4 كوب من الماء 
• 1 1/2 ملعقة ونصف كبيرة من  صلصة السمك

- اللفائف
• 1 حزمة من الشعيرية 
• 12-14 من أوراق الأرز المستديرة
• الخس
• الأعشاب الطازجة من اخيتاركم (الكزبرة، النعناع، ​​الريحان)

*طريقة التحضير والتقديم:
*خليط اللحم
- تُمزَج جميع المكونات بالمقادير المخصصة لخلطة اللحم أعلاه في وعاء وتُترَك لترتاح فيما تحضرون صلصة الغمس.

*صلصة الغمس
- إسحقوا الثوم في السكر. أضيفوا عصير الليمون الحامض والماء. حرّكوهم حتى يذوب السكر. ثم أضيفوا صلصة السمك، وعدلوا النكهة حسب الرغبة. وغطوها واتركوها جانباً.

*تحضير الطبق
- إغلوا الماء لتحضير الشعيرية ولفائف ورق الأرز. ضعوا الشعيرية في وعاء واسكبوا الماء المغلي فوقها. تُغطى وتُترك بينما تنتهون من طهي اللحم. صبو الماء الساخن المتبقي في وعاء وضعوه جانباً.
- الآن سخنوا مقلاة على نارٍ عالية. أضيفوا لمسة من الزيت إلى المقلاة. أضيفوا خلطة شرائح اللحم واطبخوها حتى يُصبِح لونها متموجاً وبني، مع التقليب من حينٍ لآخر حتى يصبح طرياً. إرفعوها عن النار.
- صفّوا الشعيرية من الماء. خذوا ورقة من أوراق الأرز أغرقوها تماما في وعاء الخاص بالماء الساخن لمدة 10-15 ثانية. وضعوها على طبق وأضيفوا الحشوات الخس، والأعشاب من اختياركم، الشعيرية، الليمون الحامض وخلطة اللحم. 
- لفّوا الورقة على الحشوة كورقة العنب. كرروا العملية مع وريقات العنب حتى تنتهوا منها. 
- يمكن أن تقلوهم بالزيت الساخن حتى يصبح لون اللفائف ذهبياً. أو يمكن تناولها مباشرةً.