صلصة جازباتشو الحارة والباردة

تُقدّم صلصة جازباتشو بأكوابٍ زجاجية مبرّدة جداً. فهي وصفة مميزّة لصلصة حارة جداً(أي حرّة بالفلفل) لكنها تحتاج لأن تكون باردة جداً عند تناولها مع وجبة الغداء أو العشاء.

صلصة جازباتشو الحارة والباردة جداً
*المكونات:
• حوالي 900 غرام  من الطماطم الحمراء الناضجة محفورة(أي مفرّغة من العصائر اللزجة) ومقطعة.
• 2 حبتان من الفلفل الأحمر، محفورة ومفرّغة ومنزوعة البذور ومقطعة
• 1 خيار، مقشر ومقطع
• 1 بصلة متوسطة الحجم (أبيض أو أحمر)، مقشرة ومقطعة 
• 1 فص الثوم وحبة من الفلفل الحار مقطعان إلى شرائح
• 2 ملعقتان صغيرتان من الخل شيري، أأو أكثر حسب الذوق
• ملح
• ½ كوب من زيت الزيتون البكر  أو أكثر حسب الرغبة، بالإضافة إلى أكثر للرش لاحقاً.

*طريقة التحضير:
• إجمعوا بين الطماطم والفلفل والخيار والبصل والثوم في الخلاط، لكن، في حالة استخدام خلاط يدوي، ضعوهم في وعاء عميق. إمزجوهم بسرعة عالية حتى يصبحوا خلطة سلسة جداً، لمدة دقيقتين على الأقل، مع التوقف في بعض الأحيان لمسح الفائض عن الجانبين.

• مع استمرار تشغيل المحرك، أضيفوا الخل وملعقتين صغيرتين من الملح. وأضيفوا رذاذ زيت الزيتون ببطء. سوف يتحول لون الخليط إلى برتقالي زاهي أو إلى الوردي الداكن، ويصبح خلطة سلسة مثل الصلصة التي تُضاف على السلطة. إذا كان لا يزال يبدو مائي أكثر من اللزوم، أضيفوا المزيد من رذاذ زيت الزيتون حتى يصبح نسيجاً دسماً. 
الآن ضعوه في وعاء يُفضّل أن يكون زجاجياً، وبرّدوه بحرارةٍ باردة جداً، لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.

*طريقة التقديم:
• قبل التقديم، إضبطوا التوابل مع الملح والخل. إذا كان الحساء سميكاً جداً، اخفقوه قليلاً بالقليل من الماء المثلّج. وقدموه في أكواب زجاجية ومع قطع من الثلج فوقه إن رغبتم بذلك، مع بضع قطرات من زيت الزيتون كلمسة لطيفة. وهو لذيذ جداً مع الزيتون وسمك السلمون المدخن والخبز واللبن والنقانق وغيرها من الأطباق.