حضّروا مرقة الدجاج في مطبخكم

يُساعدكم شيف "إيلاف" على تحضير مرق الدجاج في مطبخكم بطريقةٍ سهلة وبدون مواد حافظة. إليكم المكونات وطريقة التحضير

تحضير مرق الدجاج
*المكونات:
• عظام متبقية وجلود من الدجاج المطبوخ أو الخام
• الكرفس (وخاصة قمم الكرفس)
• البصل
• والفلفل الحار (إذا كنتم ترغبون بمرق حار)
• جزر، بقدونس، ملح، توابل

*طريقة التحضير:
- ضعوا العظام الخام أو بقايا عظام الدجاج المطبوخ والجلد في وعاءٍ كبير. 
- أضيفوا الخضروات مثل الكرفس والبصل والجزر والبقدونس. وغطوهم بكمية تغمرهم من الماء
- أضيفوا الملح والفلفل، (ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل).
- عندما يصل الخليط لنقطة الغليان، إخفضوا الحرارة على الفور واتركوهم لينضجوا على نارٍ خفيفة مغطاة جزئياً على الأقل لمدة 4 ساعات، مع تكرار القشط للرغوة التي تأتي إلى السطح. 
- أزيلوا العظام والخضار بعد الفترة الزمنية المحددة للغليان ومرروا السائل من خلال شبكة غربال للتخلص من الزوائد. 
- إذا كنتم تريدون حفظ المرق لاستخدامه في المستقبل في الحساء، يجب أن يتم غليان المرق لمدة ساعة او ساعتين أطول لجعله أكثر تركيزاً وأسهل للتخزين.