ملوخية مقلية مع اللحم والصنوبر

لكل شعب ملوخيته، لكن هذه الوصفة مختلفة عما يأكلون. سريعة التحضير، ويمكن أن تكون طبقًا أساس بين أطباق رمضان.

المقادير
500 غرام من أوراق الملوخية الخضراء منزوعة العرق 
نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة
بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة متوسطة الحجم مشوية ومقشرة
300 غرام لحمة راس عصفور (ينصح بلحم الستيك مقطعة مكعبات)
5-6 فصوص ثوم 
5-6 فصوص ثوم مهروس
قرن فلفل أحمر حار (أو نصفه بحسب الرغبة)
ملعقتا طعام كزبرة يابسة
كوب من مرق الدجاج  
ملعقة طعام ملح
نصف فنجان صغير زيت نباتي

التحضير
- نجهز أوراق الملوخية بقطفها وغسلها وتجفيفها على مناشف المطبخ.
- نشوي البصلة ونقشرها.
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ليسخن، ونضيف البصلة المفرومة ونقليها حتى تصبح شفافة، ثم نضيف الثوم المقطع ونقلبه.
- في الخلاط الكهربائي، نفرم البصلة المشوية والفلفل الحار ونضيف المزيج إلى البصلة المقلية. نقلب قليلًا ونضيف نصف كمية الكزبرة الخضراء المفرومة، والكزبرة اليابسة، وفصوص الثوم الكاملة.
- نحرك على نار متوسطة 5 دقائق ونبدأ بوضع أوراق الملوخية الخضراء على دفعات حتى تنفذ الكمية. لا نترك الملوخية على النار كثيرا كي تحافظ على لونها الاخضر الجميل.
- نقلب بانتباه وخفة ونزيد باقي الكزبرة. نقلب المزيج دقيقتين، ثم نضيف مرق الدجاج.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى تتبخر المرقة.
- نضع ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة نحمص فيها الصنوبر ونرفعه. في المقلاة نفسها، نقلي اللحم المقطع حتى ينضج، فنضيف الملح والبهار.
- نسكب الملوخية في طبق التقديم ونزينها باللحم والصنوبر وقطع الليمون.