حساء السمك

& & & & & &

&المقادير50 غرام زبدة&2 بصل مقطعة إلى شرائح400 غرام الفاصوليا مغسول ومصفى&550 ملل مرق الدجاج270 ملل كريم مخفوق2 حفنة من الزعفران450 غرام سمك الحدوق، منزوع الجلد&الثوم المعمر مقصوص، للخدمة& & &&الطريقةتسخن الزبدة في مقلاة غير لاصقة ثم يضاف البصل ويقلى بلطف شديد لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ليناً. تضاف الفاصوليا ومرق الدجاج والكريم مع الزعفران، ثم يغطى المزيج ويطهى برفق لمدة 5 دقائق.بعدها تتم إضافة شرائح سمك الحدوق، يغطى ويطهى لمدة 5-8 دقائق حتى ينضج السمك، ثم يتم إخراج ثلث كمية سمك الحدوق وتوضع جانبا، ويخفق الحساء في وعاء الخلاط حتى يصبح سلساً ويصفي بالغربال للتخلص من أية تكتلات غير مرغوبة.يعاد الخليط إلى الوعاء أو القدر مع المزيد من الزعفران ويضاف السمك من جديد ويصبح بالإمكان تقديمه مع القليل من الخبز المعمر وشرائح الخبز.في حال رغبتهم بتخزين هذه الوجبة، احرصوا على تغطيتها بالنايلون او القصدير ووضعها في الثلاجة. عند الرغبة بتسخين وتقديم الحساء، يخرج الوعاء من الثلاجة ويترك ليذوي بين عشية وضحاها.&