أطعمة تزيد قيمتها الغذائية بعد الطهي

هل تعلم أن هناك أطعمة تزيد قيمتها الغذائية بعد طهيها على عكس الكثير من أنواع الأغذية التي تفقد جزءا من قيمتها بمجرد طهيها، إليكم هذه القائمة من الأطعمة التي تكتسب قيمة غذائية إضافية.

&

السبانخ

تتعزز الفوائد الصحية للسبانخ عند طهيها، وتتحسن قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة بها مثل الحديد والمغنسيوم واللوتين ومضادات الأكسدة مثل البيتاكاروتين، وكما أن تركيزات الكالسيوم التى يتم امتصاصها تزداد بمعدل 3 أضعاف.&البروكلىمن الخضراوات التى تحتوى على نسب عالية من الألياف النباتية، وتصبح قدرتها أفضل على خفض كولسترول الدم عند طهيه.&المشروميساهم طهيه فى تسهيل عملية هضمه بواسطة الجسم، وكما أنه يصبح أفضل من حيث القيمة الغذائية، وتقل نسبة السموم به.&الطماطمالطماطم المطبوخة تحتوى على تركيزات أعلى من مضاد الأكسدة الشهير “ليكوبين”، وهو ما يساهم فى الحد من فرص الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.&الجزريجد الجسم بعض الصعوبة فى استخلاص مركبات البيتا كاروتين المضادة للأكسدة الموجودة فى الجزر، نظرًا لصعوبة هضمه، بينما يساهم طهى الجزر فى تعزيز الفوائد الغذائية التى نحصل عليها من الجزر، وتتعزز مستويات فيتامين “أ”.