الأنشوجة وسلطة الفول والعدس

المقادير:225 غ حبوب فاصوليا بيضاء225 غ العدس البني كاملةتوابل&للصلصة:8 ملاعق كبيرة من الزيت&1 ملعقة طعام من الخل&1 ملعقة طعام من عصير الليمون&1 بصلة صغيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما&1 ملعقة صغيرة من الخردل&1 فص ثوم مهروس&4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرما ناعما&للزينة:&1 خس مجزأة إلى أقسام أو أوراق&50 غ شرائح الأنشوجة، أو معلبات&25 غ زيتون أسود&2 بيضة مسلوقة، مقطعة&الطريقةيوضع الفول في قدر من الماء البارد على النار حتى يغلي ثم يترك جانبا لمدة ساعة تقريبا، ثم يعاد سلقه مرة أخرى حتى يصبح طرياً. ليس هناك حاجة لنقع العدس، إذ يمكن غسله وسلقه في الكثير من الماء (حوالي 25 دقيقة).لصنع الصلصة، تمزج مل المكونات معاً في وعاء مع إضافة الزيت من علب الأنشوجة، ثم تقطع الأنشوجة الى شرائح وتترك جانباً.حالما ينضج الفول والعدس، تصب فوقها الصلصة وتقلب جيداً ثم تترك قليلاً حتى تبرد وتتبل جيدا مع الملح والفلفل.للخدمة، نضع القليل من خليط الفول والعدس على أوراق الخس مع البيض المسلوق، والانشوجة والزيتون.&