كعكة التفاح مع القرفة

حلوى الأسبوع هي كعكة التفاح مع القرفة. وهي وصفة شهية وسهلة التحضير.

كعكة التفاح والقرفة
*المكونات:

• 2 حبتان من التفاح الحلو (مقشر، محفور من البذور ومقطع)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير ليمون الحامض
• 125G من الزبدة الطرية. (زائد القليل للتشحيم)
• 140G من السكر الأسمر
• 3 بيضات مخفوقة من النوعية الجيدة. (تُستخدَم في درجة حرارة الغرفة)
• 225G من الدقيق العادي
• 2 ملعقتان صغيرتان ممتلئتان على المستوى من مسحوق الخبز (Baking Powder)
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• 5 ملاعق كبيرة من الحليب الكامل الدسم

*للزينة
• ملعقتان كبيرتان من السكر ديميرارا(السكر الأسمر الخشن)
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

*طريقة التحضير:
• سخنوا الفرن إلى حرارة 170C درجة مئوية. إدهنوا صينية الفرن بالزبدة.
• رشوا عصير الليمون الحامض على أسافين التفاح كي لا يتبدل لونهم إلى البني وضعوهم جانبا.ً
• في وعاءٍ كبير، إخفقوا الزبدة والسكر، بخلاطٍ كهربائي، حتى تحصلوا على خليطٍ رقيق. يضاف البيض ويُضرَب الخليط ليصبِح على نحوٍ سلس. أضيفوا الدقيق، مسحوق الخبز والملح ببطء مع استمرار الخلط. ثم تابعوا بإضافة الحليب وامزجوا جيداً بعد كل إضافة، حتى تحصلوا على خليطٍ ناعم.
• أفرغوا الخليط بالصينية. ورتبوا قطع التفاح على القمة.
• إمزجوا سكر ديميرارا مع القرفة. ورشوهم فوق الخليط.
• تخبز الكعكة في وسط الفرن لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يتم إدخال عود ثقاب أو سيخ وسط الكعكة فيخرج جافاً على أن الوجه العلوي للكعكة يجب أن يتحول لونه إلى البني. 
• تُترَك لتبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة. ثم تُنظف حواف الكعكة بسكين وتُنقل إلى طبق التقديم.
• تُقدّم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع قشدة.