لفائف فيليه السمك

طبق اليوم بحريّ، عصريّ وشهيّ، وهو لفائف السمك مع الصلصة الذي يجمع بين فيليه السلمون والـSole.

لفائف السمك مع الصلصة
*المكونات:

- 900 غرام من فيليه السمك Sole Fillet
- 400 غ من فيليه السلمون
- 250 ML من كريم الطيخ
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 الشبت المفروم ملعقة كبيرة

*مكونات الصلصة:
- 300 ML من مرقة السمك
- 100 ML من النبيذ الأبيض أو المزيد من المرقة
- 250 ML من كريم الطبخ
- 10 غرامات من نشا الذرة

*للإضافة عند التقديم:
شرائح من الخيار والشبت، وفطر cantarelles المقلي، ومخلل البصل الأحمر.

*طريقة التحضير والتقديم:
- إفرموا فيليه السلمون ناعماً في الخلاط، وتأكدوا من إبقائه بارداً طوال الوقت. أضيفوا التوابل والكريم حسب المذاق. ثم نظفوا شرائح فيليه Sole وضعوها بجانب بعضها البعض على غلاف بلاستيكي.

إنشروا مزيج السلمون بعناية على شرائح فيليه Sole. ولفوها مع الإغلاق حتى النهايات بإحكام مع وخز غلاف البلاستيك بعناية بسكين. فهذا سوف يساعد على إدخال نكهة المرق إلى اللفائف.

*تحضير الصلصة: 
- إجمعوا بين المكونات ما عدا الكريم والنشا. ضعوا اللفائف في خليط الصلصة لمدة 10 دقائق، ثم أخرجوها. بعدها إغلوا مرق السمك، وأضيفوا عليه الكريم.
- الآن إمزجوا نشا الذرة مع القليل من النبيذ الأبيض أو المزيد من مرق السمك. أضيفوهم على الصلصة حتى تُصبِح كثيفة.
- سخنوها قبل التقديم مع بعض شرائح الخيار ومخلل البصل الأحمر وفطر cantarelles المقلي.