الدجاج المشوي بوصفةٍ إسبانية

طبق اليوم هو "الدجاج المشوي على الطريقة الإسبانية" مع "سلطة اللفت والزبيب"، وهما يكونان معاً&وجبةً شهية ومغذية. إليكم المقادير وطريقة التحضير:

&& الدجاج&المشوي&بوصفةٍ إسبانية
*المقادير:

- 2 دجاجتان مقطعتان&إلى 16 قطعة
- 2 حبتان من الفلفل الأحمر الكبير
- 2 حبتان من&الفلفل الأصفر الكبير
-&2 بصلة كبيرة
- 6 ملاعق كبيرة من زيت&الزيتون
-&300g من سجق "كوريزو"(مقشور ومقطع إلى شرائح بحجم1CM)
-&100g&من الطماطم&المقددة(المجففة في الشمس)&المحفوظة بالزيت
-&2 فصان كبيران&من الثوم المفروم
- 1 ملعقة&من&معجون الطماطم المقددة(المجففة بالشمس)
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار(hot paprika)
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
-&أرز الياسمين(jasmine rice) الكمية يجب أن تقاس&بمستوى وعاء&500ML&
-& 600ML من&مرقة الدجاج
-& 350ML من النبيذ الجاف الأبيض أو المزيد من مرقة الدجاج.
-& ½ برتقالة كبيرة، مقطعة إلى أسافين
-& حفنة من البقدونس المفروم الطازج
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب المذاق
&

*طريقة التحضير:
- إبدئي&من خلال&إضافة الملح والفلفل "البهار" على&مفاصل الدجاج بشكلٍ جيد. بعد ذلك،&إقطعي حبات&الفلفل&إلى النصف، وأزيلي البذور واللب، ثم إقطعي كل&نصف إلى ستة شرائط. وبالمثل، قشري البصل وقطعيه إلى شرائح من نفس الحجم تقريباً.
- الآن إرفعي&الطماطم المقددة من الزيت وجففيها بورقة المطبخ، ثم اقطعيها إلى قطع&بحجم1 سم.
- سخني4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طنجرة، وعندما تُصبِح حارة نسبياً، أضيفي&قطع الدجاج تباعاً بمعدل إثنين أو ثلاثة في وقتٍ واحد - وقلبيهم حتى تحصلي على اللون البني والذهبي على كلا الجانبين. ثم إرفعيها بملعقة كالمصفاة وضعيهم على&لوحة مبطنة بورق المطبخ، لتمتص منها الزيت.
-&بعد رفع قطع الدجاج، أضيفي القليل من الزيت&بالوعاء على الحرارة&المرتفعة قليلاً أكثر من المتوسطة. وبمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل والفلفل، واسمحي لهم بأن يتلونوا إلى البني قليلاً عند الحواف، وقلبيهم&من وقتٍ لآخر، لمدة 5 دقائق. ثم&أضيفي&قطع سجق "الكوريزو"، الطماطم المجففة والثوم وقلبيها&لمدة دقيقة أو إثنين حتى يكتسب الثوم&اللون الذهبي&الشاحب&ويتلون لحم&الكوريزو. الآن،&أضيفي الأرز، وعندما يتم طلاء حبيبات الأرز جيداً بالزيت، أضيفي معجون الطماطم&المقددة والفلفل والزعتر المفروم.
- عندها، صبّي&مرقة الدجاج&والنبيذ، وأضيفي بعض التوابل. وانتظري حتى يصل الخليط&إلى نقطة الغليان، ثم خففي الحرارة لينضجوا بلطف. وضيفي المزيد من التوابل، ثم ضعي قطع الدجاج بلطف فوق كل شيء (إنها قضية مهمة للحفاظ على الأرز إلى الأسفل داخل السائل).
- وأخيرا، ضعي أسافين من البرتقال بين الدجاج. ثم ضعي عليهم غطاءً ضيقاً واطهيهم على حرارةٍ&لطيفة&لحوالي 50 إلى&60 دقيقة أو حتى ينضج الأرز مع احتفاظه&بلدغةٍ بسيطة. ويمكنك أن تطهي الطعام بدلاً من ذلك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1 ساعة. لكن في كلا الطريقتين، أضيفي&حبيبات الحمص إلى الخليط قبل أن ينضج بالكامل حتى تسخن جيداً معه.

*طريقة التقديم:
قبل التقديم، رشي عليهم&البقدونس. وقدميهم مع&سلطة من اختيارك.

&

*سلطة اللفت والزبيب:
*المقادير:

- 1 حبة صغيرة من&اللفت الأخضر، مقطعة إلى شرائح ناعمة
- 1/2 بصلة&مقطعة إلى شرائح ناعمة
- حفنة من الزبيب
- حفنة من حبات الصنوبر
- حفنة من بذور التشيا(chia seeds)
- الليمون الحامض&وزيت الزيتون للرش على الخليط
&

&