شيخ المحشي مع الأرز

شيخ المحشي وصفة شائعة في مناطق عربية عدة، وغالباً ما يتم تقديمه على مائدة رمضان لكونه يقدّم الكثير من المغذيات التي يفتقدها جسم الانسان خلال فترة الصوم.

شيخ المحشي
*المقادير:

- كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة 
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة جدًا
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص
- كوب من الماء الدافئ
- 2 مكعب من مرق الدجاج
-  حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة
- ملعقة طعام من معجون الطماطم
- زيت لقلي الباذنجان
- ملح 
- بهار حلو
- بهار اسود
- قرفة

*طريقة التحضير:
- نقشر الباذنجان بخطوط طولية، ونفتح شقًا طوليًا في كل حبة.
- نقلي حبات الباذنجان حتى تحمر قليلًا، ثم نضعها على مناديل ورقية لتتصفى من الزيت.
- في قدر، نقلي البصل حتى يذبل، ونضيف اللحمة المفرومة والملح بحسب الرغبة، وربع ملعقة قرفة وربع ملعقة بهار حلو وربع ملعقة بهار أسود.
- عندما تنضج اللحمة، نضيف الصنوبر المحمّص.
- في قدرٍ آخر، نُجّهِز الصلصة ونضع الطماطم المقطعة. نضيف إليها كوب ماء بعد تذويب ملعقة معجون الطماطم فيه، ونصف ملعقة من البهار الأسود، ومكعبات مرق الدجاج، والملح بحسب الرغبة.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة، ونترك المزيج يغلي جيدًا ربع ساعة.
- نحشو حبات الباذنجان باللحمة، ونضع في صينية نصف كمية الصلصة.
- نرصف فوقها حبات الباذنجان، ثم نسقّيها بالصلصة الباقية، وندخلها إلى الفرن على حرارة مرتفعة 15 دقيقة كي لا تتبخر الصلصة.

*طريقة التقديم:
- يُقدّم باذنجان شيخ المحشي مع الأرز المفلفل الأبيض واللبن المثوّم.