حمام محشي بالفريكة

يتميّز هذا الطبق برائحته الزكية وطعمه اللذيذ. وهو من أجمل الأطباق التي تراها العين في شهر رمضان، وفي غير الشهر المبارك.

حمام محشي بالفريكة
*المقادير
- حمام عدد 10 
- 3 أكواب من الفريكة 
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- نصف كوب من الفستق الحلبي
- نصف كوب من اللور المقشر والمفلوق
- ربع كوب من الصنوبر
- 4 أوراق من الغار 
- 8 حبات من الهال
- بصلة كبيرة مشكوك فيها 4 حبات من كبش القرنفل
- قشرة ليمونة حامضة
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة
- زبدة ، زيت نباتي، ماء لسلق الحمام

*طريقة التحضير:
- ننظف الحمام جيدًا ونغسله بالماء البارد ونملحه ونضعه جانبًا ليجف.
- ننقي الفريكة من الشوائب ونغسلها مرات عدة، ثم ننقعها بالماء ساعة على الاقل ثم نصفيها.
- في قدر، نسخن مقدار فنجان صغير من الزيت النباتي ونقلي الصنوبر ثم اللوز ثم الفستق الحلبي ونضعها جانبًا إلى حين التقديم.
- في نفس القدر، نضيف البصل المقطع، ونقلبه حتى يذبل. نضع فوقه الفريكة ونقلبها 3 دقائق.
- نضع ملعقتين صغيرتين من الملح والفلفل الاسود والكمون والسبع بهارات. ندع الفريكة تغلي على نار قوية 5 دقائق ثم نخفف النار ونتركها لتنضج ونُبقيها رطبة قليلًا.
- نضع كمية وافرة من الماء في قدر مع البصلة وحبات الهال وقشرة الليمونة وورق الغار وملعقة طعام من الملح ونتركها لتغلي لنسلق فيها الحمام.
- نحشو الحمام بالفريكة ونخيطها بالابرة والخيط ونربط الساقي بخيط.
- نضع الحمامات بعد حشوها بالماء المغلي لتنضج ساعة على نار متوسطة أو اقل من متوسطة.
- نرفع الحمام المحشي من ماء السلق، وندهن بكمية وافرة من الزبدة ونصف الحمامات في صينية غير لاصقة مدهونة بالزبدة وندخلها الى الفرن لتتحمر.

*طريقة التقديم:
في وعاء واسع للتقديم، نسكب الفريكة ونضع فوقها الحمام، ونزيّن بالمكسرات.