سمك "السول" المشوي والمقلي بوصفةٍ واحدة

يُقدّم لكم شيف "إيلاف" طريقتين لتحضير سمك السول Sole بوصفةٍ واحدة. إليكم التفاصيل:

سمك "السول" المشوي والمقلي بوصفةٍ واحدة
*المكونات:

•  عصير ليمونة حامض أو الجير.
• ½ نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ½ نصف كوب من الزبدة المذابة غير المملحة
• 2 حبتان من الكراث، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 2 ملعقتان كبيرة من نبات الكبر(Caper)
• ملعقة صغيرة ملح، أو حسب ذوقكم
• ¾ ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 750 غرام من شرائح سمك السول Sole (حوالي 10-12 شرائح رقيقة)
• 1/2 نصف لتر من الكريم المخلوط مع 1/2 لتر من مرق السمك
• 4-6 حبات من البصل الأخضر(البصل الربيعي)، منظفة من الشوائب ومقطوعة الى النصف.
• 1 حبة من الجير أو الليمون الحامض، مقطعة إلى شرائح (اختياري)
• ¾ ثلاثة أرباع كوب مفروم من الشبت الطازج للتزيين

*طريقة التحضير:
- في وعاءٍ صغير، إخفقوا معاً عصير الليمون وزيت الزيتون والزبدة المذابة مع القليل من الملح. أضيفوا الكراث والثوم ونبات الكبر.
- في وعاءٍ صغير منفصل، إمزجوا الملح والفلفل والكمون ومسحوق الثوم. وتبلوا فيها شرائح السمك من الجانبين.
- ضعوا شرائح السمك في طبق الفرن بعد وضع القليل من الزيت فيه. ثم ضعوا فوقه خليط الزبدة الذي تم تحضيره وشرائح الحامض ان كنتم قررتم استخدامها وأضيفوا الكريم ومرق السمك. ثم وزعوا البصل وشرائح الليمون الأخضر على القمة.
- إخبزوهم في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، ولا تفرطوا بفترة الخبز بالفرن.

*طريقة التقديم:
- أزيلوا شرائح السمك من الفرن. وزينّوهم على طبق التقديم مع الشبت الطازج المفروم إذا أردتم.
-  يُقدَّم هذا الطبق مع بعض السبانخ والبطاطا ويّصبّ معه بعض الصلصة من اختياركم

ملاحظة: إن ما ترونه في الصورة هو قطعة مشوية بالطريقة المذكورة أعلاه وقطعة مقلية ومغلفة بالبقسماط( أي فتات الخبز). بحيث يمكنكم التنويع بين سمك السول المقلي أو المشوي حسب رغبتكم.