أسهل طريقة لتحضير مرق الدجاج

يقدِّم لكم شيف "إيلاف" أسهل طريقة لتحضير مرق الدجاج وتخزينه في ثلاجتكم لوقت الحاجة. إليكم المقادير وطريقة التحضير.

مرق الدجاج
*المكونات:

-  2كيلو من عظام الدجاج المفروم
- 3 بصلات كبيرة، مفطعة لأرباع دون تقشير
- 1/2 نصف رأس من الكرفس المفروم خشناً
- 2 حبتان كبيرتان من الجزر (مفرومة خشنا)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- ورقتان من الغار
- 1/4 كوب من حبوب الفلفل كاملة
- حفنة صغيرة من باقة القرني Bouquet Garni (يجب أن تشمل الكثير من الزعتر الطازج)
- يجب تسخين الفرن على حرارة 200C درجة مئوية.

*طريقة التحضير:
- إجمعوا بين عظام الدجاج والبصل، والكرفس، والجزر في مقلاة التحميص الكبيرة. ضعوا عليهم الزيت وتبلوهم مع الملح والفلفل. إشووهم حتى تُصبِح العظام والخضروات ذهبية قريبة إلى اللون البني. أي لحوالي 30 إلى 40 دقيقة.
- الآن، إنقلوا العظام والخضروات إلى وعاءٍ واسع للغلي. أضيفوا 12 كوب من الماء البارد، والمكونات المتبقية. واتركوهم ليغلوا على نارٍ عالية. ثم إخفضوا الحرارة إلى متوسطة، واتركوهم على نارٍ خفيفة لمدة 4 ساعات. على أن تقشطوا "حثالة الدسم" التي ترتفع لأعلى المكونات بواسطة مغرفة تباعاً كل 20 دقيقة. 
- عندما ترفعوهم عن النار إضغطوهم من خلال مصفاة شبكة في وعاءٍ نظيف. ثم أعيدوهم مجدداً إلى التسخين على نارٍ عالية ثم اتركوهم في عملية الطهى حتى تنخفض كمية السائل إلى النصف. 
- يمكنكم استخدام المرق على الفور أو تبريده لدرجة حرارة الغرفة، ثم يمكنكم وضع الغطاء عليهم، وتبريدهم أو تجميدهم لتستخدمونهم وقت الحاجة.