الوصايا الخمس لضمان سلامة الغذاء

يرتبط الغذاء غير المأمون بوفاة ما يقدر بنحو مليوني شخص سنوياً، معظمهم من الأطفال. ويُعد الغذاء الذي يحتوي على البكتريا الضارة أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية مسؤولاً عن ما يزيد على 200 مرض تبدأ من الإسهال وتصل إلى السرطان.&وتؤكد منظمة الصحة العالمية على أن السلامة الغذائية تمثل مسؤولية مشتركة. ومن الأهمية بمكان العمل على امتداد سلسلة الإنتاج الغذائي، من المزارعين والمصنعين وحتى البائعين والمستهلكين. وتقدم منظمة الصحة الوصايا الخمس لضمان مأمونية الغذاء:&الوصية 1: حافظ على نظافتكالوصية 2: افصل بين الطعام النيء والطعام المطهوالوصية 3: اطه الطعام جيداًالوصية 4: احتفظ بالطعام في درجة حرارة مأمونةالوصية 5: استخدم المياه والمواد الخام المأمونة&ويتيح يوم الصحة العالمي 2015 فرصة لتنبيه الأشخاص العاملين في مختلف القطاعات الحكومية والمزارعين والمصنعين وبائعي التجزئة والممارسين في مجال الصحة، وكذلك المستهلكين، إلى أهمية السلامة الغذائية، وبالدور الذي يمكن لكل شخص أن يلعبه كي نكون جميعاً على ثقة من أننا نستطيع تناول الطعام الذي نضعه في صحوننا على نحو مأمون.