فطيرة اللحم

&

المقادير3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون1 ونصف كيلو لحم البقر المفروم2 بصل، مفرومة فرما ناعما3 جزر مفروم3 عيدان الكرفس المفروم2 فصوص من الثوم، مفرومة فرما ناعما3 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم850 مل مرقة لحم البقر4 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشايرالقليل من الأغصان الزعتر&2 أوراق الغار&لإعداد الهريس1.8 ملغ بطاطا مفرومة الى قطع صغيرة225 مل حليب&25 غ زبدة&200 غ تشيدر قوي، مبشورجوزة الطيب الطازج المبشور
الطريقةتسخن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبيرة ويقلى اللحم المفروم حتى يحمر، ثم تقلب وتوضع جانباً عندما يصبح لونها بني. في مقلاة اخرى، تقلب الخضار في الزيت على نار لطيفة حتى تصبح لينة، أي حوالي 20 دقيقة. بعضها يضاف الثوم والدقيق ومعجون الطماطم، وترفع الحرارة لبضع دقائق مع إضافة اللحم المقلي الى الخليط.الآن يضاف المرق مع صلصة رسيستيرشاير والأعشاب ويترك ليطهى لمدة 45 دقيقة ويتبل بالبهارات والتوابل وأوراق الغار وغصون الزعتر الصغيرة.أثناء غليان المزيج، يبدأ العمل على تحضير الهريس، فتسلق البطاطا في قدر كبيرة مع الملح إلى أن تصبح طرية. بعدها تصفى جيداً من الماء وتهرس مع الحليب والزبدة، وثلاثة أرباع الجبن، ثم تتبل بجوزة الطيب وبعض الملح والفلفل.يوضع اللحم في الصينية المخصصة للفرن، وتمدد جيداً بالملعقة وتضاف فوقها طلقة الهريس مع التكرار للحصول على عدة طبقات ويضاف الجبن إلى الطبقة العلوية وتخبز على حرارة 220 درجة لمدة 25-30 دقيقة. ويمكن أيضاً تجميدها في الثلاجة لخبزها في وقت لاحق. &