الباذنجان المشوي بالفيتا

&

&

المقادير:&

2 حبات باذنجان كبيرة أو 4 صغيرة2 &ملعقة كبيرة زيت زيتون1 كلغ أوراق السبانخ&ال ملح البحر والفلفل100 غ جبن الفيتا& 2 ملعقة كبيرة أوراق النعناع، مفرومة& &2 ملعقة كبيرة الجوز& & & & &&صلصة الطحينة&3 &ملاعق كبيرة طحينة (معجون السمسم)& & & & & &1 ملعقة كبيرة عصير &حامض1 فص ثوم مسحوق& ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر&3 &ملاعق كبيرة مياه معدنية مثلجة&التحضير:يسخن الفرن على درجة 180 درجة. يقطع الباذنجان إلى النصف بالطول، ويدهن بالزيت ثم يشوى في صينية الخبز لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طرياً.تغسل أوراق السبانخ وتوضع في قدر من الماء وتغطى لنحو 3 أو 4 دقائق، ثم تصفى وتتبل بالقليل من ملح البحر والفلفل.يفتت جبن الفيتا إلى قطع صغيرة ويخلط برفق مع أوراق النعناع والجوز.&لصلصة الطحينة، تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع إضافة الماء إذا كان المزيج سميكاً للغاية.توضع شرائح الباذنجان في طبع مع السبانخ فوقه والقليل من صلصة الطحينة مع الفيتا والنعناع والجوز. يقدم مع شرائح الخبز.&