كيفية إعداد جراد البحر

إذا كان مصدر جراد البحر هو الصخور الحية، يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يفقد الشعور بأعصابه. بعدها يجلب وعاء كبير من الماء المملح حتى يغلي ويطهى جراد البحر لمدة تسعة إلى 10 دقيقة لجراد البحر بوزن 600 إلى 800 غرام، أو 11-12 دقيقة لجراد وزنه 800 غرام إلى كيلوغرام واحد ودقيقة إضافية لكل 100 غرام إضافي.&يمكن اعتماد طريقة أخرى: بواسطة سكين حاد يقطع رأس جراد البحر بالنصف وتحديداً بين العينين حتى يفقد الإحساس، ثم يقطع بالطول لإزالة القناة الهضمية والشجاعة ولكن ترك الكبد.&تصفى المياه ويجفف الجراد للبدء بعملية الإعداد:&كيفية قشر جراد البحر&1. &يثنى اليل بعيدا عن الرأس.&2. باستخدام مقص المطبخ أو سكين، يقطع على طول الجانب السفلي من الذيل وصولاً إلى مكان التصاقه بالقشرة الخارجية للجراد.3. تسحب القشرة بعيداً للكشف عن لحوم الذيل.4. إذا لزم الأمر، تزال القناة الهضمية التي عادة ما يكون لونها داكناً عن طريق سحبها بعيداً، ثم يقطع اللحم إلى أجزاء.&5. &تزال الساقين وتقدم مع كماشة لكسرها وفتحها من أجل تناول ما بداخلها. يشرح اللحم إلى أجزاء ويقدم مع الزبدة المذابة والملح والفلفل أو ربما صلصة غنية مثل المايونيز أو الزيت المنكّه.&