كوريزو الدجاج

المقادير:دجاجة مقطعه إلي 8 أجزاء .حبتان فلفل كبير الحجم.بصله كبيرة .3 ملاعق زيت بذور اللفت.200 جرام كوريزو السجق (خبز الذرة بالسجق) أو أى نوع حار مقطع إلي شرائح 1 سم.50 غرام طماطم مجففة.3 فصوص ثوم مفروم.ملعقة معجون طماطم (مجفف بالشمس).نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.225 غرام أرز بسمتي مغسول ومنقوع.275 مللي مرقة دجاج.175 مللي نبيذ أبيض.ملعقة صغيرة زعتر مفروم .5 حبات بصل أخضر مفروم للتزيين.ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
الطريقة:نبدأ بإضافة البهارات والملح إلي قطع الدجاج ونقوم بتتبيلها جيدا.نقوم بتقطيع الفلفل الأحمر الحار إلي شرائح رقيقة وكذلك البصل والطماطم المجففة.يتم تسخين 2 ملقة زيت طعام في إناء ويوضع علي النار حتي يسخن نسبيا نقوم بإضافة قطع الدجاج المتبلة ،ونقلبها جيدا علي النار لمدة 5 دقائق حتي نحصل علي اللون الذهبي.في نفس إناء تحمير الدجاج نضع شرائح الفلفل والبصل ونقلبها لدقائق حتي نحصل علي اللون الذهبي الغامق.بعد ذلك نضيف شرائح كوريزو السجق والطماطم المجففة مع إضافة مقدار الأرز البسمتي ومعجون الطماطم والفلفل الحلو والزعتر المفروم.يصب الخليط في قالب مع إضافة النبيذ والتوابل ، وبعد الوصول إلي مرحلة الغليان ، نقوم بتهدئة النار ونضع قطع الدجاج علي سطح الخليط مع الحفاظ علي الأرز أسفل الإناء ليتشرب السوائل وينضج بشكل جيد.يتم طهي الوصفة علي حرارة هادئة لمدة 50 دقيقة أو توضع في فرن متوسط لمدة ساعه كاملة حتي ينضج الأرز وتقدم ساخنة.