شرائح الضلع المشوي مع الخُضَر

إختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم وصفة شرائح الضلع المشوي أو "الكستلاتة" الذي يُقدَّم  مع البقدونس، والكرفس والجبن الأزرق.

شرائح لحم الضلع المشوي مع الخُضَر
*المكونات:

- 2 شرائح لحم الضلع مع العظم(كستلاتة)
- 2-3 ملاعق صغيرة من ملح البحر الخشن
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون

*سلطة البقدونس والكرفس:
- 1 ½ كوب ونصف من البقدونس المفروم.
- 1 كوب من الكرفس، المقطع لشرائح صغيرة.
- عصير من نصف ليمونة حامض
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
- ملح وفلفل
3 ملاعق كبيرة كبير من برش الجبن الأزرق.
 

*طريقة التحضير:
- لشريحة لحم:
- تبلوا اللحم بسخاء مع الملح والفلفل. إذا كنت تستطيعون اتركوا شرائح اللحم لترتاح مع التتبيلة لمدة ساعة على الأقل. ويمكنكم تتبيلهم وحفظهم بالبراد بين ليلة وضحاها لتتخمّر النكهة.
- يطهى الطبق على نارٍ منخفضة أو على الجمر لمدة 5 دقائق لكل جانب، ثم اتركوا الشرائح لترتاح 15 دقيقة قبل تقديمها.

 
- للسلطة:
- في غضون مدة الراحة لشرائح اللحم، يمكنكم تحضير السلطة، وذلك عبر الجمع بين البقدونس والكرفس في وعاء. ثم إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل، مع ضبط التوابل حسب الذوق.

*طريقة التقديم:
- رشوا الجبنة الزرقاء على شرائح اللحم وهي لا تزال ساخنة، وفوقها سلطة البقدونس والكرفس.
- ويمكن تقديم الخضروات المشوية جنباً إلى جنب مع شرائح اللحم، والسلطة والجبن الأزرق في الرغيف الفرنسي المنقسم لشطائر، أو الخبز العربي.