Flatfish مع المخلل وصلصة البقدونس

نُقدِّم لك اليوم&عبر"مذاقات إيلاف" وجبةً&تعطي الحيوية والنشاط&وغنية بفيتامينات السمك والخضر بطبق&"Flat fish مع المخلل وصلصة البقدونس".

&& Flatfish مع المخلل والخضر:
المقادير:

- 4 Flatfish (السمكة المفلطحة أو المسطحة بحجمها الكامل)
- فتات الخبز(الناعم) وeggwash(مسحوق البيض الذي يُستخدم لدهن الخبز والعجين والأسماك واللحوم)
- الزبدة للقلي السمك
- 4&البطاطس المشوية أو المغلية إلى&مرحلة ما قبل&النضوج الكامل(تُبرَش لشرحات رفيعة).
- 4 حبات من الجزر المبروش
- 4&الجزر الأبيض(Parsnips)

مقادير الخيار المخلل:
- 1 حبة خيار كبيرة(مقطعة إلى شرائح)
- 2 Decilitre&من الخل(200g أو أقل من نصف الكوب بقليل)
- 2 Decilitre&من السكر(200g أو أقل من نصف الكوب بقليل)
- ملح

مقادير صلصة البقدونس:
- 50&غ من الزبدة
- طحين 2 ملعقة كبيرة
- مقدار ما يكفي من الحليب والماء لخلق صلصة ناعمة
- 1 مكعب مرقة
- عصير الليمون الحامض
- حفنة كبيرة&من البقدونس المفروم
- ملح وفلفل

الطريقة:
تُمرَغ& كل سمكة منظفة&بأكملها في الدقيق ثم تُغمّس في مسحوق البيض(eggwash)، وتُمرَغ&بعدها&بفتات الخبز. ثم&تُقلى في مقلاة بالزبدة المذابة على نار متوسطة لمدة حوالي 5-7 دقائق لكل جانب.

الخيار المخلل:
لصنع الخيار المخلل: رشي شرائح الخياربالملح واتركيها للتخلص من الماء. ثم جففيها واغسليها من الملح.&بعدها،&ضعي الخل والسكر في&وعاءٍ صغير، واغليهما&كي يذوب السكر. ثم اتركي المزيج ليبرد واسكبيه فوق&شرائح الخيار. بعدها، أضيفي عليها&الملح&واتركيها لمدة 30 دقيقة. علماً أنه يمكنك إضافة بعض التوابل من&الفلفل وغيرها.
تحضير الصلصة:
تُذوَّب الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق. اخفقيهم حتى يشرب الطحين كل الزبدة.ث م أضيفي الماء والحليب شيئاً فشيئاً مع الخفق السريع منعاً للتكتلات.&أضيفي مكعب المرقة إلى&الصلصة البيضاء، ثم أضيفي عليهم&الملح والفلفل والبقدونس وعصير الليمون الحامض&والتوابل حسب المذاق.

طريقة التقديم:
توضع السمكة المقلية على صحن وتُضاف عليها شرائح البطاطا والخيار وشرائح الجزر المسلوق بنوعيه، ويضاف المخلل والصلصة(يفضل بوعائها الخاص كما في الصورة أعلاه). مع الإشارة إلى&أن إضافات الخضر يمكن أن تتنوع حسب المذاق.