قدر الدجاج المشوي

المقادير 1.75 كيلوغرام من الدجاج، &8 قطع2 فلفل أحمر كبيرة1 بصل كبير أو 2 حبات متوسطة الحجم&2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر150 غ السجق، مقطعة إلى شرائح ½ بوصة (1 سم)&50 غ طماطم مجففة&2 فصوص من الثوم كبيرة، مفرومة&1 ملعقة معجون الطماطم المجفف بالشمس½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار&&الأرز البسمتي البني&&275 ملل مرقة الدجاج&170 ملل النبيذ الأبيض&&½ برتقال كبيرة، مقطعة إلى أسافين&1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم&50 غ زيتون أسود &&الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج&الطريقةالخطوة الأولى هي تتبيل الدجاج بالملح والبهار ثم تقطيع الفلفل الأحمر الى شرائح بعد تقطيعه الى النصف وإزالة البذور.&يقشر البصل ويقطع الى شرائح من نفس حجم الفلفل تقريباً. تصفى الطماطم المجففة من الزيت وتجفف بواسطة ورق المطبخ ثم تقطع إلى قطع بحجم 1 سم.تسخن 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون في طنجرة، ثم تضاف قطع الدجاج - اثنين أو ثلاثة في وقت واحد &- وتقلب حتى يصبح لونها مائل إلى اللون الذهبي على كلا الجانبين. تنقل إلى لوحة مغلفة بورق المطبخ حتى تجف من الزيت.يضاف الزيت الى قدر آخر وتقلب شرائح البصل والفلفل لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يضاف اللحم المقدد والطماطم والثوم وتقلب لمدة دقيقة أو اثنين، بعدها يضاف الأرز ومعجون الطماطم المجفف بالشمس، والفلفل الحلو والزعتر المفروم.تسكب مرقة الدجاج فوق المزيج مع الخل و بعض التوابل، ثم ينقل الدجاج ليها عندما تصل الى مرحلة الغليان.تضاف أسافين البرتقال والزيتون ويطهى القدر على نار هادئة لمدة 50 دقيقة أو ساعة أو حتى ينضج الأرز. &