GMT 15:09 2017 الإثنين 2 يناير GMT 15:43 2017 الإثنين 2 يناير  :آخر تحديث
شهية لمناسباتكم السعيدة

كعكة موس الشوكولا والفانيليا

إيلاف من بيروت

حلوى هذا الأسبوع شهية جداً وسهلة التحضير لكنها تستغرق وقتاً طويلاً في الثلاجة لتُصبِح جاهزة للتقديم. إليكم المقادير وطريقة التحضير.


*كعكة موس الشوكولا والفانيليا
*المكوّنات لطبقة الفانيليا:
-  35 غرام من السكر
- 175 غرام من الحليب
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا 
- 4 غرامات من بودرة الجيلاتين 
- 2 من صفار بيض 
- 175 غرام من الكريما الباردة 

*مكونات لطبقة الشوكولا:
 - 175 غرام من الشوكولا
 - 55 غرام من الزبدة
- 3 من صفار البيض المخفوق 
 - 3 من زلال البيض
 - 25 غرام من السكر
- 75 غرام من الكريما الباردة 
- قطع شوكولا للزينة

*طريقة التحضير:
*لتحضير طبقة الفانيليا: 
- ذوبوا الجيلاتين في القليل من الماء البارد. ثم سخنوا الحليب مع الفانيليا في قدرٍ على النار.
- في وعاءٍ آخر، اخفقوا صفار البيض مع السكر ثم أضيفوا الحليب الساخن تدريجياً.
- ضعوا الخليط في قدرٍ على النار مع الخلط المستمر حتى تحصلوا على الكريما.
- ارفعوا القدر عن النار وأضيفوا الجيلاتين. ثم في وعاء آخر، اخفقوا الكريما حتى تصبح كثيفة وصبّوها فوق المكونات السابقة. عندها، صبّوا الخليط في قالب كيك من السيليكون. وأدخلوا القالب إلى الثلاجة لتتماسك طبقة الفانيليا.
ملاحظة: (يمكنكم اختيار القالب مزخرفاً بنقوش لتأخذ الفانيليا شكله أو قالباً مسطحاً لإضافة الزينة عليه كأي قالب عادي)

- لتحضير طبقة الشوكولا:
- في حمام مائي (أي على طريقة البان ماري)، ذوبوا الشوكولا مع الزبدة. ثم أضيفوا صفار البيض. واخفقوا زلال البيض حتى تتشكل كريما بيضاء اللون. ثم أضيفوها ببطءٍ وحذر إلى مزيج الشوكولا. 
- في وعاءٍ آخر، إخفقوا الكريما حتى تصبح كثيفة ثم صبوها فوق المكونات السابقة. بعدها، صبّوا موس الشوكولاتة في قالب السيليكون فوق طبقة الفانيليا. ثم أدخلوا القالب مجدداً إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. ثم أخرجوا الموس من القالب وأعيدوه إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات. وقدّموه بارداً.
ملاحظة: (في حال اخترتم القالب المزخرف بنقوش فلا داعي للزينة. أو يمكنكم الإكتفاء برش الشوكولا المبروش عليه. أما إن اخترتم القالب المسطح، فتتصحكم بتغطيته بطبقة من الشوكولا وتزيينه كما يبدو في الصورة الأساسية للنص).

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات