GMT 6:37 2017 الجمعة 3 نوفمبر GMT 6:47 2017 الجمعة 3 نوفمبر  :آخر تحديث
مع سلطة الخيار باللبن

الكبة بالصينية

شيف إيلاف من بيروت

إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً تقليدياً وشهياً يرضي أذواق كل أفراد العائلة. إنه الكبة بالصينية مع سلطة الخيار باللبن.


الكبة بالصينية
*المقادير


- 3 أكواب من البرغل الناعم الأسمر
- نصف كيلوغرام من لحم العجل (هبرة) المطحونة
- بصلة متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صقيرة من بهارات الكبة
- ماء بارد للعجن

للحشوة
- 2 حبتان من البصل متوسطة الحجم مفروم ناعم جدًا
- أوقيتان من اللحم المفروم
- ربع كوب من الجوز المفروم
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ربع كوب من الصنوبر
- ربع ملعقة من البهار الحلو
- ربع ملعقة من القرفة
- ملح بحسب الرغبة

*التحضير
- نهرس البصلة مع التوابل في الخلاط الكهربائي قبل أن نضيف الخليط إلى البرغل.
- نغسل البرغل جيدًا ونصفيه نخلط معه اللحمة الهبرة والبهارات والبصلة والكمون.
- نعجن لنحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.
- في مقلاة عميقة، نسخن الزيت النباتي لنقلي فيه الصنوبر. نخرجه من المقلاة، ونضيف البصل المقطع ونقلب حتى يذبل. نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدًا ثم نضيف البهارات والصنوبر والجوز.
- نقلّب قليلًا ونرفع المقلاة عن النار. نضع الحشوة جانبًا لتبرد.
- نقسم عجينة الكبة قسمين: قسمٌ أكبر قليلًا من الآخر في صينية الخبز.
- ندهن كعب الصينية بالزيت النباتي ونمد نصف كمية الكبة فيها. نبلل يدينا بالماء لتسهيل عملية المد.
- نضع الحشوة على كامل الكبة، ثم نمد فوق الحشوة طبقة الثانية من الكبة.
- نملس سطح الكبة بيدنا، ونبلل حافة سكين حاد في وعاء من الماء لنبداً بتحزيز سطح الكبة.
- ندخل الكبة إلى فرن الخبز بعد أن نسكب على وجهها قليلًا من الزيت و 3 ملاعق كبيرة من الماء للحفاظ عليها طرية عند الخبز.
- نخبز الصينية نصف ساعة حتى يحمر سطحها قليلًا.

*التقديم
نقدم صينية الكبة مع سلطة الخيار باللبن أو السلطة الخضراء والبندورة (الطماطم).
المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات