طبق اليوم حساء الدجاج Miso. وهو وصفة شهية دافئة مع الأرز والخضَر، ويطيب طعمها في فصل الشتاء.
حساء الدجاج Miso
*المكونات:
• 150 غرام من الأرز بثلاث أنواع "البني والبري أو البني"
• 20 غراما المجففة الفطر بورسيني
• 1 بصلة حمراء
• زيت السمسم
• 1 س 5cm قطعة من الزنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة ممتلئة جداً من معجون Miso
• 800 ml من مرق الدجاج
• 6 حبات من الفجل
• خل النبيذ الأبيض أو خل الأرز
• 1 صدر دجاج بوزن 200 غرام
• 1 حفنة من اللفت المجعد الملون
• 1 ورقة من نوري(nori)
• 150 غرام من أنواع الفطر المختلطة، مثل انوكي، الكستنائي، شيتاكي
 |
*طريقة التحضير:
• إطبخوا الأرز وفقا للتعليمات على الحزمة.
• ضعوا فطر بورسيني في وعاء صغير، وغطوهم فقط بالماء المغلي للترطيب.
• في الوقت نفسه، قشروا البصلة وقطعوها إلى أثمان، ثم ضعوها في وعاٍء متوسط على نارٍ متوسطة وعالية مع 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم. واقلوها لبضعة دقائق او ليصبح لونها بني إلى ذهبي مع التقليب من حينٍ لآخر.
• قشروا عود الزنجبيل. واخفضوا الحرارة إلى متوسطة منخفضة، ثم أضيفوا الزنجبيل، معجون ميسو(Miso) ووالمرق، جنبا إلى جنب مع بفطر بورسيني والمياه وتابعوا الحرك حتى الغليان. ثم غطوا المزيج واطهوا برفق لمدة 20 دقيقة.
• الآن قطعوا الفجل كل حبة الى النصف، وضعوها في وعاء، ثم صبّوا عليهم الخل والقليل من ملح البحر واتركوه جانبا ليتخلل بسرعة.
• بعدها، قطعوا الدجاج واللفت إلى قطعٍ صغيرة، مع إزالة السيقان القوية من اللفت. ثم ضعوهم مع الفطر، في المرق، واتركوهم ليغلوا بلطف مع إعادة تغطيتهم. اطهوهم لمدة 4 دقائق حتى ينضج الدجاج كليا.
*طريقة التقديم:
• الآن، قسموا الأرز بين الأطباق الخاصة بك، ووزعوا عليهم الفجل. ثم تبلوا الحساء ووزعوه على أطباق الأرز.
التعليقات