وصفة اليوم هي المعكرونة باليقطين والجبن. وهي طبق نباتي وشهي من المطبخ الإيطالي.

المعكرونة مع الجبن والقرع
*المكونات:

- 1 بصلة كبيرة، مقطعة لمكعبات ناعمة
- 1 حبة مقطعة من اليقطين المتوسط(Squash)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملح، والفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من ورق المريمية المفروم الطازج
- 2 فصان كبيران من الثوم
- 500 غرام من المعكرونة المطبوخة وفقا للتعليمات على الحزمة
- 1 كوب من جبن ريكوتا
- 1/2 كوب من جبن البارميزان
*للزينة عند التقديم: أوراق الروكا المفرومة، الفلفل الأحمر والطماطم (البندورة)

*الطريقة:
إقلوا البصل واليقطين مع الزيت ورشوا الملح والفلفل في مقلاةٍ كبيرة على حرارةٍ متوسطة. وعندما ينضجوا، أضيفوا المريمية والثوم. ثم أرفعوا المعكرونة من سائل السلق، واحتفظوا بكوب من مائها.
- أضيفوا المعكرونة إلى اليقطين مع جبن الريكوتا، والقليل من سائل طبخ المعكرونة. وتابعوا بإضافة المزيد من المياه حسب الحاجة مع ضبط التوابل حسب الذوق.
- رشوا عليهم جبن البارميزان وقدموهم مع زينة أوراق الروكا والفلفل الأحمر والطماطم.

ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من وصفات شيف "إيلاف" عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"